Бриош с течен шоколад

Необходими продукти:

600 гр. брашно
2 яйца + още едно за намазване
40 гр. масло
180 гр. прясно мляко + още малко за намазване
30 гр. прясна мая
5 с.л. захар
течен шоколад "Нутелла"

Начин на приготвяне:

Маслото се стопява и се оставя да изстине, след това се разтваря маята в леко затопленото мляко. Двете яйца се разбиват. Брашното се пресява и се смесва със захарта и към него се добяват разтопеното масло, разбитите яйца и млякото с маята. Омесва се меко тесто, което се оставя да втася до удвояване на обема. Така втасалото тесто се разделя на четири равни части, всяка от които се разточва в кръгла форма. Върху първото тесто, поставето в тавата за печене, се намазва течен шоколад до 1 см от ръба му, после върху него се поставя вторият кръг тесто. Краищата се подпъхват. Намазва се и той с шоколад, а после върху него се поставя и третият кръг тесто. Той също се намазва с шоколад, подпъхват се краищата. Върху него се поставя последния четвърти кръг и краищата пак се подпъхват. С чаша се оформя леко кръгче в средата на така оформеното тесто. След това следва разрязване на краищата на 16 бр. ленти. Лентите се усукват два пъти около себе си, а краищата на две съседни ленти се слепват. Цели се постигане на звездовидна форма на тестото. Оформеният сладкиш се оставя още малко за втаса, намазва се разбито яйце с малко прясно мляко и се пече до зачервяване в умерена фурна за около 15-20 минути.

Сладкиш със сини сливи

Необходими продукти:

2 яйца
100 гр. захар
100 мл. олио
3 с.л. кисело мляко
1 бакпулвер
300гр. брашно
1 кг. сини сливи
захар и канела за поръсване

Начин на приготвяне:

Сините сливи се измиват добре и се нарязват на половинки. Яйцата се разбиват със захарта. Към тях се прибавят олиото, киселото мляко и брашното, смесено с бакпулвера. Тестото се изсипва в кръгла тава, намазнена с масло. Отгоре се нареждат парчетата сини сливи и се посипват със захар, може и кафява, и канела на вкус. Сладкишът се пече около 20 мин. в предварително загрята умерена фурна.

Брауни с шоколад и малини

Рецептата е взаимствана от блога http://loisslokoski.blogspot.com и адаптирана по списание "BBC GoodFood".

Необходими продукти:

200 гр. черен шоколад
100 гр. бял шоколад
200 гр. масло
4 големи яйца или 5 малки яйца
100 гр. бяла захар
100 гр. кафява захар
50 гр. какао
150 гр. брашно
200 гр. малини

Начин на приготвяне:

Черният шоколад, маслото и захарта се стопяват при непрекъснато бъркане на водна баня. Внимава се сместа да не прегрее. След като се разтопят съдът се отстранява от печката и едно по едно се прибавят яйцата като се бърка след всяко. Прибавят се пресятото брашно и какаото и отново се разбръква добре. Не е необходимо да се ползва миксер. Накрая се добавят и измитите и подсушени малини и начупеният на дребно бял шоколад и се омесват също с тестото. В покрита с хартия за печене тава се изсипва сместа и се подравнява. Ако са ви останали още малини може да подредите малко отгоре. Пече се в предварително загрята на 180-200 градуса фурна около 30-35 минути. След като е опечен и напълно охладен сладкишът се нарязва на квадрати.

Какаови мъфини с череши

Необходими продукти за около 13 малки мъфина: 

2 яйца
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2-3 с.л. какао
1/2 ч.ч. прясно мляко
125гр. разтопено масло
шепа череши
есенция ром

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта. Към сместа се прибавя разтопеното масло и отново се разбърква добре. Добавя се и млякото и есенцията. След това постепенно се прибавя брашното, примесено с бакпулвера, а накрая и какаото. В специална тавичка за мъфини се поставят хартиени форми, които се пълнят с кексовата смес до 2/3 от обема. Във всяко мъфинче се поставят по две почистени от костилките и разполовени череши. Пекат се около 15 мин. в умерена фурна до готовност, като се проверяват с дървена клечица. 

Портокалов сладкиш

Необходими продукти:

2-3 портокала, добре измити

1 ч.ч. пудра захар /може смесена с 1/2 ч.л. кафява захар/

1/2 ч.ч. вода

1 шушулка ванилия

4 яйца

250 гр. бяла кристална захар

1 бр. ванилена захар

150 гр. масло

100 гр. филирани бадеми

1 ч.ч. брашно, примесено с 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер и 1/3 ч.л. сол

Начин на приготвяне: 

Портокалите се нарязват на кръгли парчета. Пудрата захар с водата се поставят на котлона, за да кипнат. Към тях се прибавя разполовената ванилена шушулка и остърганите от нея семенца и нарязаните портокали, които се варят на слаб огън за около 10-15 мин. Маслото се разтопява. Бадемите се смилат в блендер до ситно. През това време яйцата с бялата и ванилена захар се разбиват с миксер за около 6-7 минути до получаването на гладък крем. След това към яйчената смес се прибавят смлените бадеми, маслото и брашното и се разбърква добре. Тава се намазва обилно с масло и на дъното и се редят отцедените портокали, оформя се и втори ред от тях. Изсипва се останалия сироп. Върху плодовете със сиропа се изсипва кексовата смес и така оформен сладкишът се пече в умерена фурна за около 30-40 минути или до готовност. Оставя се леко да изстине и се обръща в голяма подходяща чиния за сладкиши.

Еклери

Необходими продукти:

4 яйца
1/2 ч.ч. масло
1 ч.ч. вода
1/4 ч.л. сол
1 ч.ч. брашно

Начин на приготвяне:

Водата и маслото се кипват в тенджера. Прибавя се наведнъж брашното със солта и се бърка енергично, докато тестото започне да се отлепя от стените на тенджерата и се оформи на топка в средата и. Започват да се добавят едно по едно яйцата, като след всяко се бърка добре, препоръчително с миксер, докато се усвои от тестото. Така се добавят всички яйца и тестото вече е готово. Шприцова се в тава, покрита с хартия за печене, или се оформя с лъжица. Следва да се има впредвид, че по време на печенето еклерите се раздуват много, така че е хубаво да се остави достатъчно място между отделните и да не се слага по много тесто. Пекат се до златисто между 15-25 минути в зависимост от големината на еклерите без да се отваря фурната. Като са готови не се изваждат веднага от нея, а се оставят да изстинат във фурната, за да не спихнат. Изстудени се пълнят с разбита сладкарска сметана, като към нея може да се добави и малко пудра захар. Готовите еклери се поръсват с пудра захар или се украсяват с разтопен шоколад.

Мляко с ориз

Необходими продукти: 

1 л. прясно мляко
2 к.ч. ориз
1 ч.ч. захар
2 ванилии
канела

Начин на приготвяне:

Почистеният и измит ориз се залива с 1 ч.ч. вода и се вари до полуомекване. Добавя се млякото и се вари до готовност. Подслажда се със захарта и се връща отново на котлона до повторно завиране. Овкусява се с ванилията и се поставя в десертни купички. По желание се поръсва с канела.

Желиран сладкиш с праскови

Необходими продукти:

250 гр. обикновени бисквити
500 гр. кисело мляко
100 гр. орехи
100 гр. захар
кората на 1 лимон
20 гр. желатин
800 гр. компот от праскови

Начин на приготвяне:

Бисквитите и орехите се натрошават в блендер на дребно. Прибавя се киселото мляко, захарта и настърганата кора на лимона. Разбърка се добре и сместа се поставя в подходящ съд. Отгоре се нареждат плодовете от компота. Сокът от компота се загрява докато заври и се премахва от котлона. Добавя се желатинът, предварително накиснат в малко вода, за да набъбне.  С така приготвения сироп се залива сладкишът и се оставя за една нощ да стегне добре в хладилник.

Великденски гнезда

Необходими продукти: 

75 гр. масло
220 гр. брашно
100 гр. пудра захар
1 бр. яйце
40-50 гр. какао
5 гр. бакпулвер
щипка сол

За украса: 
сладкарска сметана
сладкарски бои
шоколадови малки яйца

Начин на приготвяне: 

Всички продукти се смесват и се оформя тесто. Оставя се да престои за час-два в хладилник, за да стегне. След това се оформят малки топченца, които се поставят в преса за чесън. Пресоват се, като върху тава, покрита с хартия за печене, се оформя купчинка, наподобяваща птиче гнездо. В средата на всяка купчинка с капачка от шише се оформя вдлъбнатинка. Така оформените сладки се пекат в предварително загрята умерена фурна за около 15 минути. Изстинали се украсяват в разбита шприцована сладкарска сметана /може да се замени и с течен шоколад/, оцветена със сладкарска боя за повече атрактивност. Отгоре се поставят и малките шоколадови яйца.

Палачинки

Необходими продукти за около 10 броя:

2 яйца
1 чаша вода
1 чаша мляко
щипка сол, щипка захар
2 чаши брашно или малко повече за постигане на плътно течно тесто

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта, прибавя се водата и млякото. Накрая постепенно се прибавя и брашното със солта. Пекат в тиган, намазнен с олио или масло.

Сладки Линцер

Необходими продукти: 

220 гр. брашно

70гр. пудра захар

2 жълтъка

140 гр. краве масло - меко

настъргана кора на 1 лимон

щипка бакпулвер

малиново или друго сладко 

пудра захар 

Начин на приготвяне: 

Омесва се меко тесто от брашното, пудрата захар, жълтъците и маслото. Оставя се да стегне в хладилника за около 2-3 часа или повече. Върху набрашнен плот се разточва тестото с дебелина 3-5 мм. Със специална формичка се изрязват сладки, като едната половина да бъдат цели, а другата половина с кръгче по средата. В тава върху хартия се пекат около 10 минути до леко порозовяване. Охладените сладки с кръгче се поръсват с пудра захар и после сладките се слепват две по две между тези с дупчицата и целите със сладкото.

Козунак

Необходими продукти:

• 1 кг. брашно
• 1 кубче прясна мая
• 6 бр. яйца + 1 бр. за намазване отгоре
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 250 г захар
• 200 г. краве масло
• настъргана кора от един лимон

2 ч. л. сок от лимон
2 ванилии, може и ванилена захар
100 г. стафиди
50 г. филирани бадеми
щипка сол

ром или бренди

други продукти за плънка: локум, захаросани плодове и др.

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря с леко притопленото мляко - 1/2 ч.ч., и се прибавят около 2 с.л. брашно и 2 с.л. захар. Оставя се да шупне и да стане на каша. През това време се пресява добре брашното. Разбиват се яйцата със останалата захар до побеляване - ако се ползва ванилена захар се прибавя в този момент. Към разбитите яйца се добавя останалото прясно мляко, също притоплено, малко ром и ванилиите. Отново се разбърква. Маслото се стопява. Към пресятото брашно в кладенче постепенно се прибавят разбитите яйца, сокът и кората от лимон и шупналата мая и поетапно и разтопеното масло. Пристъпва се към замесване, като то трябва да продължи достатъчно време, при нужда се добавя още малко брашно. Целта е да се постигне меко и еластично тесто, което не залепва по плота за месене и да е приело достатъчно въздух, като образува леки мехурчета. Оставя се да втаса добре, докато удвои обема си, покрито с кърпа. От втасалото тесто се оформят шест равни топки за два козунака в малки правоъгълни форми или три големи за голяма кръгла форма. Оформят се дълги фитили от тесто, като по желание се пълнят с накиснати в ром или бренди стафиди или други продукти за плънка по желание. Плетат се плитки и се поставят в намазнена тава. Отново се оставят да втасат до повторно удвояване на обема на тестото. След това се намазват с разбито яйце и се посипват с леко намокрена захар, оформила бучици, и филирани бадеми. Пекат се в предварително загрята умерена фурна до готовност, като се следи да не прегори коричката.

Целувки

Необходими продукти: 

2 белтъка
12 с.л. захар, фина кристална
2 ванилии

Начин на приготвяне: 

В изцяло сух, метален съд се разбиват белтъците със захарта по получаване на плътен бял сняг. Накрая на разбиването се добавя и ванилията. С шприц или лъжичка върху тава с хартия за печене се оформят целувки. Пекат се в слаба фурна на около 60 градуса около час и половина, два часа, до като се уверите, че са готови. Те трябва да се отлепят лесно от хартията, оставят се да изстинат върху тавата.

Торта с ягоди и бишкоти

Рецептата е взаимствана от блога http://mysweethobby.blogspot.com/2012/06/blog-post_19.html. 

Необходими продукти: 

400 гр. бишкоти тип Савоярди

за сиропа:
150 г ягоди
150 г захар
250 мл вода
2 с.л. ром (есенция)

за крема:
4 жълтъка
80 г. захар
500 гр. маскарпоне
150 мл. течна сладкарска сметана

за украсата:

200 г ягоди

1-2 с.л. захар

1 пакет желатин

Начин на приготвяне:

Сироп: Ягодите се намачкват и от тях, захарта и водата се сварява гъст сироп. След отстраняване от котлона се добавя и ромът за аромат. Крем: Жълтъците се разбиват със захарта. В отделни съдове се разбиват и маскарпонето и течната сметана.Към сиренето се добавят жълтъците, разбърква се добре и накрая се добавя и сметаната. Отново хубаво се разбърква. След това бишкотите се нарязват според височината на формата за торта, която трябва да бъде с ринг за лесно отстраняване. Нареждат се по линията на формата и се посипват леко със сироп. На дъното на формата също се редят парчета бишкоти. Също се поливат леко със сироп. Върху тях се изписва половината от крема и се разстила. Посипва се с парченца ягоди. Прави се втори ред бишкоти, също сиропиран, и парчета ягоди. Украсата на тортата може да бъде от пресни плодове, поръсени със захар за свежест. Друг вариант е да бъде приготвено ягодово пюре от плодовете и остатъка от сиропа, заедно с желатин, приготвен според указанията на опаковката. Украсява се с разбита сладкарска сметана. Така приготвената торта трябва да престои поне една нощ в хладилник, за да стегне добре.

Кекс с ябълки

Необходими продукти:

5 яйца
200 гр. брашно
100 мл. олио
200 гр. захар
1 бакпулвер
1 ч.л.канела
3 ябълки, нарязани на кубчета

Начин на приготвяне: 

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, прибавя се олиото, накрая се добавят брашното, смесено с бакпулвера, и канелата.Сместа се изсипва в тава, намазана с масло, а отгоре се добавят ябълките. Пече се в умерена фурна. Може да се поръси с пудра захар. Същото тесто може да бъде използвано и за кекс с парченца шоколад вместо плодове.

Снежни топки

Необходими продукти:

1 ч.ч. брашно

1 ч.ч. смлени орехи

125 гр. масло

3 с.л. захар

2 ванилии

щипка сол

1/2 пакет пудра захар

Начин на приготвяне:

Всички продукти без пудрата захар се смесват докато се получи тесто. От него се оформят топчета с големината на орех. Нареждат се в тава, върху която е поставена хартия за печене, и се пекат в предварително загрята силна фурна за десетина минути, като се внимава да не загорят отдолу. Още топли се овалват в пудрата захар.

Ароматен кекс

Необходими продукти: 

5 яйца

220г. захар

360г. брашно

200мл. прясно мляко

200мл. олио

1 бакпулвер

ванилия, какао или есенции

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се олиото, млякото, брашното, размесено с бакпулвера, и ванилията. Може да се прибави какао за оформяне на мраморен кекс, да се добавят есенции ром или ванилия и масло и/или да се украси с разтопен черен шоколад и да се поръси с ядки, напр. орехи.