Мини пица рулца с бутер тесто

Продукти за около 15-20 бр. рулца

1 бр. бутер тесто
5-6 с.л. концентрирана доматена паста
300 гр. кашкавал
300 гр. шунка
сухи риган и босилек на вкус
черен пипер


Начин на приготвяне:

Бутер тестото се разстила и се намазва с доматената паста. Поръсва се с предварително нарязаната на дребни парченца шунка и с настърган кашкавал. Добавят се малко риган, босилек и черен пипер. Бутер тестото с вече нанесената плънка се завива на руло и с остър нож се реже на рулца с дебелина около два сантиметра. Оформените рулца се поставят в тава, покрита с хартия за печене. Поръсват се с още малко кашкавал и се пекат около 20 мин. 

Бриош с течен шоколад

Необходими продукти:

600 гр. брашно
2 яйца + още едно за намазване
40 гр. масло
180 гр. прясно мляко + още малко за намазване
30 гр. прясна мая
5 с.л. захар
течен шоколад "Нутелла"

Начин на приготвяне:

Маслото се стопява и се оставя да изстине, след това се разтваря маята в леко затопленото мляко. Двете яйца се разбиват. Брашното се пресява и се смесва със захарта и към него се добяват разтопеното масло, разбитите яйца и млякото с маята. Омесва се меко тесто, което се оставя да втася до удвояване на обема. Така втасалото тесто се разделя на четири равни части, всяка от които се разточва в кръгла форма. Върху първото тесто, поставето в тавата за печене, се намазва течен шоколад до 1 см от ръба му, после върху него се поставя вторият кръг тесто. Краищата се подпъхват. Намазва се и той с шоколад, а после върху него се поставя и третият кръг тесто. Той също се намазва с шоколад, подпъхват се краищата. Върху него се поставя последния четвърти кръг и краищата пак се подпъхват. С чаша се оформя леко кръгче в средата на така оформеното тесто. След това следва разрязване на краищата на 16 бр. ленти. Лентите се усукват два пъти около себе си, а краищата на две съседни ленти се слепват. Цели се постигане на звездовидна форма на тестото. Оформеният сладкиш се оставя още малко за втаса, намазва се разбито яйце с малко прясно мляко и се пече до зачервяване в умерена фурна за около 15-20 минути.

Какаови мъфини с череши

Необходими продукти за около 13 малки мъфина: 

2 яйца
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2-3 с.л. какао
1/2 ч.ч. прясно мляко
125гр. разтопено масло
шепа череши
есенция ром

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта. Към сместа се прибавя разтопеното масло и отново се разбърква добре. Добавя се и млякото и есенцията. След това постепенно се прибавя брашното, примесено с бакпулвера, а накрая и какаото. В специална тавичка за мъфини се поставят хартиени форми, които се пълнят с кексовата смес до 2/3 от обема. Във всяко мъфинче се поставят по две почистени от костилките и разполовени череши. Пекат се около 15 мин. в умерена фурна до готовност, като се проверяват с дървена клечица. 

Палачинки

Необходими продукти за около 10 броя:

2 яйца
1 чаша вода
1 чаша мляко
щипка сол, щипка захар
2 чаши брашно или малко повече за постигане на плътно течно тесто

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта, прибавя се водата и млякото. Накрая постепенно се прибавя и брашното със солта. Пекат в тиган, намазнен с олио или масло.

Козунак

Необходими продукти:

• 1 кг. брашно
• 1 кубче прясна мая
• 6 бр. яйца + 1 бр. за намазване отгоре
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 250 г захар
• 200 г. краве масло
• настъргана кора от един лимон

2 ч. л. сок от лимон
2 ванилии, може и ванилена захар
100 г. стафиди
50 г. филирани бадеми
щипка сол

ром или бренди

други продукти за плънка: локум, захаросани плодове и др.

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря с леко притопленото мляко - 1/2 ч.ч., и се прибавят около 2 с.л. брашно и 2 с.л. захар. Оставя се да шупне и да стане на каша. През това време се пресява добре брашното. Разбиват се яйцата със останалата захар до побеляване - ако се ползва ванилена захар се прибавя в този момент. Към разбитите яйца се добавя останалото прясно мляко, също притоплено, малко ром и ванилиите. Отново се разбърква. Маслото се стопява. Към пресятото брашно в кладенче постепенно се прибавят разбитите яйца, сокът и кората от лимон и шупналата мая и поетапно и разтопеното масло. Пристъпва се към замесване, като то трябва да продължи достатъчно време, при нужда се добавя още малко брашно. Целта е да се постигне меко и еластично тесто, което не залепва по плота за месене и да е приело достатъчно въздух, като образува леки мехурчета. Оставя се да втаса добре, докато удвои обема си, покрито с кърпа. От втасалото тесто се оформят шест равни топки за два козунака в малки правоъгълни форми или три големи за голяма кръгла форма. Оформят се дълги фитили от тесто, като по желание се пълнят с накиснати в ром или бренди стафиди или други продукти за плънка по желание. Плетат се плитки и се поставят в намазнена тава. Отново се оставят да втасат до повторно удвояване на обема на тестото. След това се намазват с разбито яйце и се посипват с леко намокрена захар, оформила бучици, и филирани бадеми. Пекат се в предварително загрята умерена фурна до готовност, като се следи да не прегори коричката.

Пита с шарена сол

Необходими продукти:

2/3 кубче прясна мая за хляб
200 гр. кисело мляко
1/2 чаша топла вода
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
100 гр. меко масло 
2 бр. яйца
1 с.л. олио
около 1 кг. брашно
сусам за поръсване
шарена сол

Начин на приготвяне: 

Маята се разтваря в киселото мляко, заедно с топлата вода, захарта и половината количество сол. Оставя се около 15 минути, за да се активира маята. През това време брашното се пресява в съд за месене, оформя се в средата кладенче и се добавят едното яйце и белтъка на второто и останалата сол (или на вкус). След като маята шупне се добавя към брашното и започва месене до получаване на средно меко тесто. Оставя се да втаса около 30 минути на топло. След това от тестото се оформят четири равни топки, които отново се оставят да бухнат малко за около 10 минути. Следва разточване на всяка от топките с точилка, като след разточването всеки лист се намазва с омекналото масло и се поръсва с шарена сол. Пристъпва се към оформяне на питата по желание. Тази от снимката е оформена по следния начин: разточеният лист тесто се нарязва на четири триъгълника, като всеки от тях се навива като за кифлички. Завиват се на кравайчета и се редят в кръгла тава, леко намазана с масло. Така се процедира с всички тестени топчици. Хубаво ще е ако тавата е с ринг, тъй като след печене се отстранява лесно. Така оформената пита също се оставя да втаса около 15 минути. След това се намазва с разбития жълтък с прибавеното към него олио и по желание няколко капки прясно мляко. Поръсва се със сусам. Пече се в умерена фурна, предварително загрята, до златисто.

Кекс с ябълки

Необходими продукти:

5 яйца
200 гр. брашно
100 мл. олио
200 гр. захар
1 бакпулвер
1 ч.л.канела
3 ябълки, нарязани на кубчета

Начин на приготвяне: 

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, прибавя се олиото, накрая се добавят брашното, смесено с бакпулвера, и канелата.Сместа се изсипва в тава, намазана с масло, а отгоре се добавят ябълките. Пече се в умерена фурна. Може да се поръси с пудра захар. Същото тесто може да бъде използвано и за кекс с парченца шоколад вместо плодове.

Пица вариации

Необходими продукти за 1 брой: 

250гр. брашно

2 с.л. зехтин или олио

1 ч.л. суха мая

1 ч.л. сол

продукти за гарниране: маслини, пресни домати, топено сирене, шунка, царевица, лук и др. по желание

100гр. кашкавал или по желание

сух риган, сух босилек, черен пипер

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява и в средата му се оформя кръг, в който се поставят 1 с.л. зехтин, маята и солта. Омесва се тесто като към брашното се добавя вода - около една ч.ч., докато се получи меко тесто. Оставя се да втаса малко на топло място, след което с пръсти се оформя по тава, намазнена с останалия зехтин и малко брашно. Гарнира се по желание с различни продукти. Поръсва се с настърган кашкавал. Пече се в силно загрята фурна около 15 минути до златист цвят.

Вита баница

Необходими продукти:

1 пакет точени кори - 500гр.
300гр. сирене
4 яйца
3 с.л. лъжици кисело мляко
1 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
100 мл. прясно мляко
50 гр. разтопено масло
100 мл. олио

Начин на приготвяне:

Разбиват се три яйца с вилица и към тях се прибавя натрошеното сирене. Добавят се киселото мляко, брашното и бакпулвера. Към разтопеното масло се добавя олиото. Взема се една кора и се намазва с мазнината. Отгоре и се поставя втора кора и се разпределя плънка. Навива се на руло и се слага в намазнена кръгла тава. Процедурата се извършава и с останалите кори - две по две с мазнина и плънка, навити. След като корите са наредени се намазват с останалата мазнина и се поливат със смес от прясното мляко и разбитото останало яйце. Пече се в предварително загрята фурна до златисто.

Ароматен кекс

Необходими продукти: 

5 яйца

220г. захар

360г. брашно

200мл. прясно мляко

200мл. олио

1 бакпулвер

ванилия, какао или есенции

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се олиото, млякото, брашното, размесено с бакпулвера, и ванилията. Може да се прибави какао за оформяне на мраморен кекс, да се добавят есенции ром или ванилия и масло и/или да се украси с разтопен черен шоколад и да се поръси с ядки, напр. орехи.