Палачинки

Необходими продукти за около 10 броя:

2 яйца
1 чаша вода
1 чаша мляко
щипка сол, щипка захар
2 чаши брашно или малко повече за постигане на плътно течно тесто

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта, прибавя се водата и млякото. Накрая постепенно се прибавя и брашното със солта. Пекат в тиган, намазнен с олио или масло.

Сладки Линцер

Необходими продукти: 

220 гр. брашно

70гр. пудра захар

2 жълтъка

140 гр. краве масло - меко

настъргана кора на 1 лимон

щипка бакпулвер

малиново или друго сладко 

пудра захар 

Начин на приготвяне: 

Омесва се меко тесто от брашното, пудрата захар, жълтъците и маслото. Оставя се да стегне в хладилника за около 2-3 часа или повече. Върху набрашнен плот се разточва тестото с дебелина 3-5 мм. Със специална формичка се изрязват сладки, като едната половина да бъдат цели, а другата половина с кръгче по средата. В тава върху хартия се пекат около 10 минути до леко порозовяване. Охладените сладки с кръгче се поръсват с пудра захар и после сладките се слепват две по две между тези с дупчицата и целите със сладкото.

Пикантен боб с наденички

Необходими продукти: 

2 бр. консерви червен боб
8 бр. качествени наденички
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
1 с.л. доматена паста
сол, черен пипер, къри, индийско орехче
лентичка люта чушка
магданоз
олио

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на лентички. В голям тиган с 1 с.л. олио се запържват лукът и наденичките за 15 минути до покафеняване, като се разбърква постоянно и внимателно. Добява се червеният боб със соса му и пресования чесън. Овкусява се с подправките и се прибавя и ситно нарязаната люта чушчица и доматената паста. Залива се с половин чаша топла вода. Оставя се да се вари на слаб огън за около още 10-15 мин. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Пиле по киевски с бекон

Необходими продукти: 

4 бр. пилешки гърди, обезкостени и без кожа
100-150 гр. бекон  или по 3 бр. ленти за всяко парче пилешко
1 крем сирене "Филаделфия" - натурално
2 скилидки чесън
1 връзка магданоз
сол, пипер, зехтин

Начин на приготвяне: 

Пилешките гърди се срязват отстрани, за да се получат продълговати парчета месо. Магданозът се накълцва на дребно и се смесва с крем сиренето и пресован чесън, подправят се със сол и пипер. Във всяко пилешко филе се поставя от сместа, отново се подправя и се завива на руло. Така оформеното руло се облича в парчетата бекон - по три на филе от всяка страна. Рулцата се поставят в намазнена със зехтин тава и се пекат около 25 мин. до златисто. Може да се гарнира с картофено пюре. 

Класическа пилешка супа

Необходими продукти:

сварено бяло пилешко месо, добре почистено
1-1,5л. бульон от варенето на пилето
2-3 картофа
1 морков
1 глава лук
фиде
сол, пипер, олио
магданоз

Начин на приготвяне:

Лукът и морковите се нарязват на дребно и се запържват в малко олио. Заливат се с бульона и се добавят нарязаните на кубчета картофи и пилешкото месо. Овкусява се със сол, пипер, а аз обичам да ползвам и малко къри за цвят. Вари се до готовност на картофите, а след това се добавя начупеното фиде. Вари се още 5 мин. и се отстранява от котлона. Накрая се добавя и накълцания магданоз.

Канелони с шунка и праз

Необходими продукти: 

8 бр. канелони/ кори за лазаня

3 стръка праз лук

100 гр. шунка, нарязана на парчета

200 гр. сметана

1 с.л. горчица

80 гр. галета

300 мл. зеленчуков бульон

50гр. кашкавал

Начин на приготвяне:

Празът се нарязва на колелца и заедно с бульона се оставя да ври на слаб огън около 5 мин. След това се отцежда, като бульонът се запазва, а към отцедения праз се добавя нарязаната шунка и малко сол и пипер. Ако ползвате кори за лазаня ги пуснете във вряща вода за минута-две, колкото да омекнат, но не повече, за да не се разпаднат впоследствие. Върху корите се разпределя количеството праз и шунка и се навиват на руло. Ако ползвате готови канелони просто ги пълните. Така готовите рулца се поставят в тавичка - при корите със събраните краища надолу.Останалият бульон се смесва със сметаната, малко кашкавал, горчицата и сол и пипер и се изпипва върху рулцата. Поръсва се с галетата и още кашкавал. Пече се около 20 мин. до златиста коричка в умерена фурна.

Паста с орехов сос и гъби

Необходими продукти: 


1 пакет паста - спагети или макарони
200 гр. гъби печурки
за соса:
100 гр. сурови орехови ядки
1 к.ч. олио
2 бр. червена чушка
100 гр. сирене
1/2 ч.л. сол
магданоз на вкус

Начин на приготвяне: 

Пастата се сварява според указанията на опаковката. Приготвя се сосът, като в блендер се смилат орехите, прибавя се последователно олиото, нарязаните на парченца чушки, сиренето, магданозът и солта и се смила до получаването на гладък сос. Гъбите се нарязват на парчета и се изпичат на скара или грил тиган. Ястието се сервира гарнирано със соса и приготвените гъби.

Руло "Стефани" с грах

Необходими продукти: 

1 кг. телешка кайма 

1 глава лук

шепа магданоз

2 големи моркова 

4 бр. яйца

малка консерва грах

6-7 малки кисели краставички

1 к.ч. галета

2 ч.л. сол

1 ч.л. чубрица

1 ч.л. черен пипер

2 с.л. олио

50 гр. кашкавал

за гарнитура:  печени с рулото картофи или картофено пюре

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на ситно, магданозът също. Прибавят се към каймата, заедно с 1 бр. яйце и 3/4 от галетата. Добяват се сол, пипер и чубрица. Обърква се добре и се оставя настрани. През това време останалите 3 бр. яйца и морковите се сваряват поотделно с малко сол. След като са готови яйцата се нарязват на половинки, морковите и краставичките на ленти. Каймата се разстила върху алуминиево фолио в правоъгълна форма и дебелина около 1см. В средата се подреждат яйцата, а около тях морковите, краставичките и граха. Посолява се леко и се поръсва с малко черен пипер. Внимателно се навива на руло като се отстранява постепенно фолиото и се прехвърля в подходяща тава, като линията на събиране на рулото да гледа надолу. Рулото се поръсва с галета, а в тавата се добавят 2 с.л. олио и около 2 пръста вода. Ако ще печете картофи за гарнитура заедно с ястието сега е моментът да добавите няколко нарязани картофи. Така готовата тава се поставя в предварително силно загрята фурна, като по време на печенето се следи дали температурата е подходяща - при необходимост се намаля малко. Пече се около 45 минути, след това се изважда и се поръсва с настърган кашкавал. Връща се обратно във фурната за около 10 минути. Към приготвеното руло може да се подготви и лек приятен сос по следния начин: сосът от готвенето на рулото и отделилата се мазнина се прецеждат и се поставят в нов съд, като се загряват и към тях се добавят 2 с.л. брашно, запържват се заедно и се добавя малко бяло вино на вкус, а малко след това и около 1 к.ч. вода, подправя се със сол и пипер и се вари на слаб огън докато се получи гъст сос, към който накрая може да се добави около 1 с.л мляко или течна сметана по желание и който може да се използва за заливка на парчетата руло при сервиране.

Козунак

Необходими продукти:

• 1 кг. брашно
• 1 кубче прясна мая
• 6 бр. яйца + 1 бр. за намазване отгоре
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 250 г захар
• 200 г. краве масло
• настъргана кора от един лимон

2 ч. л. сок от лимон
2 ванилии, може и ванилена захар
100 г. стафиди
50 г. филирани бадеми
щипка сол

ром или бренди

други продукти за плънка: локум, захаросани плодове и др.

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря с леко притопленото мляко - 1/2 ч.ч., и се прибавят около 2 с.л. брашно и 2 с.л. захар. Оставя се да шупне и да стане на каша. През това време се пресява добре брашното. Разбиват се яйцата със останалата захар до побеляване - ако се ползва ванилена захар се прибавя в този момент. Към разбитите яйца се добавя останалото прясно мляко, също притоплено, малко ром и ванилиите. Отново се разбърква. Маслото се стопява. Към пресятото брашно в кладенче постепенно се прибавят разбитите яйца, сокът и кората от лимон и шупналата мая и поетапно и разтопеното масло. Пристъпва се към замесване, като то трябва да продължи достатъчно време, при нужда се добавя още малко брашно. Целта е да се постигне меко и еластично тесто, което не залепва по плота за месене и да е приело достатъчно въздух, като образува леки мехурчета. Оставя се да втаса добре, докато удвои обема си, покрито с кърпа. От втасалото тесто се оформят шест равни топки за два козунака в малки правоъгълни форми или три големи за голяма кръгла форма. Оформят се дълги фитили от тесто, като по желание се пълнят с накиснати в ром или бренди стафиди или други продукти за плънка по желание. Плетат се плитки и се поставят в намазнена тава. Отново се оставят да втасат до повторно удвояване на обема на тестото. След това се намазват с разбито яйце и се посипват с леко намокрена захар, оформила бучици, и филирани бадеми. Пекат се в предварително загрята умерена фурна до готовност, като се следи да не прегори коричката.

Кюфтенца с доматен сос

Необходими продукти:

1 бр. голяма консерва домати
500 гр. кайма-смес или телешка
2 бр. стар лук
1 с.л. брашно
дафинов лист
2 скилидки чесън
кимион, захар, сол, черен пипер, олио

Начин на приготвяне:


Лукът и чесънът се нарязват на ситно. След това се оформят кюфтенцата като към каймата се прибавят кимион на вкус, сол, пипер и половината от лука. Може да се добави 1 с.л. олио и 1 с.л. вода. Подготвя се и доматеният сос - добре се почистват и нарязват стерилизираните домати. Останалият лук и чесънът леко се запържва в малко олио докато лукът стане прозрачен. Добавят се доматите и се бърка интензивно. Прибавя се и брашното, а към края на варенето се добавя и дафинов лист на вкус, захарта - около 1 с.л., сол и пипер. Оформените кюфтенца се добавят в тенджерата, за да бъде продължено готвенето или се нареждат в тава и се заливат със соса и се пекат до готовност.

Целувки

Необходими продукти: 

2 белтъка
12 с.л. захар, фина кристална
2 ванилии

Начин на приготвяне: 

В изцяло сух, метален съд се разбиват белтъците със захарта по получаване на плътен бял сняг. Накрая на разбиването се добавя и ванилията. С шприц или лъжичка върху тава с хартия за печене се оформят целувки. Пекат се в слаба фурна на около 60 градуса около час и половина, два часа, до като се уверите, че са готови. Те трябва да се отлепят лесно от хартията, оставят се да изстинат върху тавата.

Пита с шарена сол

Необходими продукти:

2/3 кубче прясна мая за хляб
200 гр. кисело мляко
1/2 чаша топла вода
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
100 гр. меко масло 
2 бр. яйца
1 с.л. олио
около 1 кг. брашно
сусам за поръсване
шарена сол

Начин на приготвяне: 

Маята се разтваря в киселото мляко, заедно с топлата вода, захарта и половината количество сол. Оставя се около 15 минути, за да се активира маята. През това време брашното се пресява в съд за месене, оформя се в средата кладенче и се добавят едното яйце и белтъка на второто и останалата сол (или на вкус). След като маята шупне се добавя към брашното и започва месене до получаване на средно меко тесто. Оставя се да втаса около 30 минути на топло. След това от тестото се оформят четири равни топки, които отново се оставят да бухнат малко за около 10 минути. Следва разточване на всяка от топките с точилка, като след разточването всеки лист се намазва с омекналото масло и се поръсва с шарена сол. Пристъпва се към оформяне на питата по желание. Тази от снимката е оформена по следния начин: разточеният лист тесто се нарязва на четири триъгълника, като всеки от тях се навива като за кифлички. Завиват се на кравайчета и се редят в кръгла тава, леко намазана с масло. Така се процедира с всички тестени топчици. Хубаво ще е ако тавата е с ринг, тъй като след печене се отстранява лесно. Така оформената пита също се оставя да втаса около 15 минути. След това се намазва с разбития жълтък с прибавеното към него олио и по желание няколко капки прясно мляко. Поръсва се със сусам. Пече се в умерена фурна, предварително загрята, до златисто.

Торта с ягоди и бишкоти

Рецептата е взаимствана от блога http://mysweethobby.blogspot.com/2012/06/blog-post_19.html. 

Необходими продукти: 

400 гр. бишкоти тип Савоярди

за сиропа:
150 г ягоди
150 г захар
250 мл вода
2 с.л. ром (есенция)

за крема:
4 жълтъка
80 г. захар
500 гр. маскарпоне
150 мл. течна сладкарска сметана

за украсата:

200 г ягоди

1-2 с.л. захар

1 пакет желатин

Начин на приготвяне:

Сироп: Ягодите се намачкват и от тях, захарта и водата се сварява гъст сироп. След отстраняване от котлона се добавя и ромът за аромат. Крем: Жълтъците се разбиват със захарта. В отделни съдове се разбиват и маскарпонето и течната сметана.Към сиренето се добавят жълтъците, разбърква се добре и накрая се добавя и сметаната. Отново хубаво се разбърква. След това бишкотите се нарязват според височината на формата за торта, която трябва да бъде с ринг за лесно отстраняване. Нареждат се по линията на формата и се посипват леко със сироп. На дъното на формата също се редят парчета бишкоти. Също се поливат леко със сироп. Върху тях се изписва половината от крема и се разстила. Посипва се с парченца ягоди. Прави се втори ред бишкоти, също сиропиран, и парчета ягоди. Украсата на тортата може да бъде от пресни плодове, поръсени със захар за свежест. Друг вариант е да бъде приготвено ягодово пюре от плодовете и остатъка от сиропа, заедно с желатин, приготвен според указанията на опаковката. Украсява се с разбита сладкарска сметана. Така приготвената торта трябва да престои поне една нощ в хладилник, за да стегне добре.

Кекс с ябълки

Необходими продукти:

5 яйца
200 гр. брашно
100 мл. олио
200 гр. захар
1 бакпулвер
1 ч.л.канела
3 ябълки, нарязани на кубчета

Начин на приготвяне: 

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, прибавя се олиото, накрая се добавят брашното, смесено с бакпулвера, и канелата.Сместа се изсипва в тава, намазана с масло, а отгоре се добавят ябълките. Пече се в умерена фурна. Може да се поръси с пудра захар. Същото тесто може да бъде използвано и за кекс с парченца шоколад вместо плодове.

Пълнени патладжани с кайма

Необходими продукти:

3 големи патладжана

600 гр. кайма

2 моркова

1 глава стар лук

500 мл. готварска сметана

1/2 домат, нарязан на шайби

зехтин

сол, пипер, кимион, къри, пресен магданоз

Начин на приготвяне: 

Патладжаните се измиват добре, срязват се на половина по дължина и сърцевината се издълбава с лъжица. Оставят се поръсени със сол да се отцедят от сока. Изстърганите парченца се нарязват на дребно. Лукът и настърганите на едро моркови се запържват леко в зехтин, като постепенно се прибавят и парченцата патладжан. Добавя се каймата и се подправя със солта, черен пипер, кимион и къри на вкус. Задушава се до порозовяване на каймата. Накрая се добавя сметаната, разбърква се и се премахва сместа от котлона. Поръсва се с накълцан магданоз. В тава се поръсва малко зехтин и се нареждат почистените и измити от солта патладжани, пълнят се внимателно с плънката. Отгоре се поставя по едно кръгче пресен домат. Тавата се покрива с алуминиево фолио, за да не изгори ястието по време на печенето, а и се задушава по-добре. Пекат се в умерено загрята фурна около 40-50 минути. Преди да се извадят се поръсват с настърган кашкавал и се връщат обратно във фурната без фолиото, докато той се запече.

Печени картофи с розмарин

Необходими продукти: 

1 кг. картофи
4-5 скилидки чесън, необелени
5-6 с.л. зехтин
2-3 с.л. винен оцет
2-3 клончета пресен розмарин
сол

Начин на приготвяне: 

Картофите се сваряват до полуготовност, обелват се и се намачкват съвсем леко с вилица. Поръсват се с предварително приготвена смес от зехтина, оцета, необелен чесън и накъсан розмарин. Посолява се леко. Пече се в умерена фурна до златисто.

Снежни топки

Необходими продукти:

1 ч.ч. брашно

1 ч.ч. смлени орехи

125 гр. масло

3 с.л. захар

2 ванилии

щипка сол

1/2 пакет пудра захар

Начин на приготвяне:

Всички продукти без пудрата захар се смесват докато се получи тесто. От него се оформят топчета с големината на орех. Нареждат се в тава, върху която е поставена хартия за печене, и се пекат в предварително загрята силна фурна за десетина минути, като се внимава да не загорят отдолу. Още топли се овалват в пудрата захар.

Пица вариации

Необходими продукти за 1 брой: 

250гр. брашно

2 с.л. зехтин или олио

1 ч.л. суха мая

1 ч.л. сол

продукти за гарниране: маслини, пресни домати, топено сирене, шунка, царевица, лук и др. по желание

100гр. кашкавал или по желание

сух риган, сух босилек, черен пипер

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява и в средата му се оформя кръг, в който се поставят 1 с.л. зехтин, маята и солта. Омесва се тесто като към брашното се добавя вода - около една ч.ч., докато се получи меко тесто. Оставя се да втаса малко на топло място, след което с пръсти се оформя по тава, намазнена с останалия зехтин и малко брашно. Гарнира се по желание с различни продукти. Поръсва се с настърган кашкавал. Пече се в силно загрята фурна около 15 минути до златист цвят.

Вита баница

Необходими продукти:

1 пакет точени кори - 500гр.
300гр. сирене
4 яйца
3 с.л. лъжици кисело мляко
1 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
100 мл. прясно мляко
50 гр. разтопено масло
100 мл. олио

Начин на приготвяне:

Разбиват се три яйца с вилица и към тях се прибавя натрошеното сирене. Добавят се киселото мляко, брашното и бакпулвера. Към разтопеното масло се добавя олиото. Взема се една кора и се намазва с мазнината. Отгоре и се поставя втора кора и се разпределя плънка. Навива се на руло и се слага в намазнена кръгла тава. Процедурата се извършава и с останалите кори - две по две с мазнина и плънка, навити. След като корите са наредени се намазват с останалата мазнина и се поливат със смес от прясното мляко и разбитото останало яйце. Пече се в предварително загрята фурна до златисто.

Запечени макарони на фурна

Необходими продукти:

1 пакет макарони
500мл готварска сметана
1 кутия топено сирене на триъгълници – сметанов вкус
½ кутия царевица от консерва – по желание 
300гр шунка / свинско варено-пушено филе 
1 глава стар лук или ½ връзка пресен лук 
1 домат
зехтин/олио, сол, черен пипер, кимион, червен пипер
150гр кашкавал за поръсване

Начин на приготвяне: 

Сварете макароните според упътването на опаковката. Запържете лука и нарязаната на парченца шунка, като след като лукът придобие прозрачен цвят прибавете за малко и царевицата. Намазнете със зехтина дъното тава, след което изсипете изцедените макарони, а след това прибавете сместа от шунка, лук и царевица. След като разбъркате всичко прибавете целите триъгълници топено сирене, подправете и със сол, пипер, кимион. Подредете резени домати. Залейте със сметаната и запечете в предварително загрята фурна докато се абсорбира течността, като разбърквате периодично. Малко преди края на приготвянето поръсете с настъргания кашкавал и върнете във фурната за около пет минути.