Пиле с картофи на фурна

Необходими продукти:

1 пиле, сварено
1-2 ч.ч. пилешки бульон
1 кг. картофи
2 моркова
1 глава лук
сол, червен и черен пипер
къри, мащерка
магданоз
масло

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на дребно, морковите се почистват и нарязват на лентички, а картофите се обелват и нарязват на едро. В тава се смесват нарязаните зеленчуци и се добавя пилето на части или на дребни парчета според вкуса, а след това се поръсват с мащерката, пиперът - червен и черен, солта и кърито / може също и с подправка за печено пиле/. С ръце се овалва всичко, за да се овкуси добре. Прибавя се 1-2 ч.ч. пилешки бульон и малко вода. Добавя се и маслото на малки парченца. Пече се около 30 мин. в умерена фурна, като от време на време се разбърква. След като ястието е готово се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Гювечета със сирене

Необходими продукти за 4 порции:

300-400 гр. сирене
1 буркан печени чушки
1 домат
1 глава стар лук
1/2 консерва царевица
4 супени лъжици доматено пюре
50 гр. масло
червен и черен пипер, чубрица, магданоз

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на дребно. Гювечетата се намазват с масло и на дъното им се нарежда лукът. Отгоре се слага дебел слой сирене, а след това се подреждат царевицата, нарязан на едро домат, печените чушки и доматеното пюре. Отново се слага ред сирене и малко масло. Поръсват се с подправките и се слагат в предварително загрята силна фурна. Пекат се около 20-25 минути. След това се вадят и се добавя по едно яйце във всяко гювече, поръсват се с червен пипер. Връщат се във фурната до готовност на яйцето.

Зеленчукови палачинки

Необходими продукти:

5 яйца
3 ч.ч. брашно
сол, пипер, кимион, къри
1 ч.ч. мляко
вода
2 моркова
1 глава стар лук
1 консерва соеви кълнове
1 домат
1/2 връзка магданоз
1/2 консерва царевица
зехтин

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на парчета и се запържва до златисто с малко захар. Морковите се настъргват на едро ренде. Яйцата се разбиват, прибавя се брашното, подправките, млякото и малко вода до постигане на палачинково тесто. Към тази смес се добавят лукът, морковите и всички останали зеленчуци. Може да се добавят и други на вкус. В загрят тиган с малко зехтин се изписва по един черпак от сместа и се пече до готовност, като палачинката леко се притиска за равномерно печене.

Портокалов сладкиш

Необходими продукти:

2-3 портокала, добре измити

1 ч.ч. пудра захар /може смесена с 1/2 ч.л. кафява захар/

1/2 ч.ч. вода

1 шушулка ванилия

4 яйца

250 гр. бяла кристална захар

1 бр. ванилена захар

150 гр. масло

100 гр. филирани бадеми

1 ч.ч. брашно, примесено с 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер и 1/3 ч.л. сол

Начин на приготвяне: 

Портокалите се нарязват на кръгли парчета. Пудрата захар с водата се поставят на котлона, за да кипнат. Към тях се прибавя разполовената ванилена шушулка и остърганите от нея семенца и нарязаните портокали, които се варят на слаб огън за около 10-15 мин. Маслото се разтопява. Бадемите се смилат в блендер до ситно. През това време яйцата с бялата и ванилена захар се разбиват с миксер за около 6-7 минути до получаването на гладък крем. След това към яйчената смес се прибавят смлените бадеми, маслото и брашното и се разбърква добре. Тава се намазва обилно с масло и на дъното и се редят отцедените портокали, оформя се и втори ред от тях. Изсипва се останалия сироп. Върху плодовете със сиропа се изсипва кексовата смес и така оформен сладкишът се пече в умерена фурна за около 30-40 минути или до готовност. Оставя се леко да изстине и се обръща в голяма подходяща чиния за сладкиши.

Еклери

Необходими продукти:

4 яйца
1/2 ч.ч. масло
1 ч.ч. вода
1/4 ч.л. сол
1 ч.ч. брашно

Начин на приготвяне:

Водата и маслото се кипват в тенджера. Прибавя се наведнъж брашното със солта и се бърка енергично, докато тестото започне да се отлепя от стените на тенджерата и се оформи на топка в средата и. Започват да се добавят едно по едно яйцата, като след всяко се бърка добре, препоръчително с миксер, докато се усвои от тестото. Така се добавят всички яйца и тестото вече е готово. Шприцова се в тава, покрита с хартия за печене, или се оформя с лъжица. Следва да се има впредвид, че по време на печенето еклерите се раздуват много, така че е хубаво да се остави достатъчно място между отделните и да не се слага по много тесто. Пекат се до златисто между 15-25 минути в зависимост от големината на еклерите без да се отваря фурната. Като са готови не се изваждат веднага от нея, а се оставят да изстинат във фурната, за да не спихнат. Изстудени се пълнят с разбита сладкарска сметана, като към нея може да се добави и малко пудра захар. Готовите еклери се поръсват с пудра захар или се украсяват с разтопен шоколад.

Шведски кюфтенца

Необходими продукти:

700 гр. кайма смес
1 глава стар лук
2 жълтъка
половин ч.ч. галета
бахар, индийско орехче
сол, пипер
1/2 ч.ч. брашно
1/3 ч.ч. масло
4 ч.ч. телешки бульон
100-200 мл. готварска сметана
магданоз
зехтин

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на дребно и се запържва до прозрачност в 1 с.л. зехтин. Към каймата се добавят жълтъците, галетата, запърженият лук, бахар, индийско орехче, сол и пипер. Омесва се добре и се оформят малки кюфтенца с големината на орех. Кюфтенцата се изпържват в 1 с.л. зехтин /вероятно на два пъти/. Отделят се от тигана, а в него се добавя маслото и когато се запени се добавя и брашното. Бърка се енергично до златисто и се добавя бульонът, а след това и сметаната. Подправя се със сол и пипер. Оставя се на слаб огън за около 5 минути или докато се сгъсти. След това се прибавят и кюфтенцата и ястието се оставя да къкри още 10 мин. Поднася се с картофено пюре и поръсено с магданоз.

Мексиканска лазаня

Рецептата е по книга на готвача Иван Звездев.

Необходими продукти:

500 гр. телешка кайма

1 кутия кори за лазаня

1 глава стар лук

2-3 скилидки чесън

400 гр. консервиран червен боб 

1 голяма кутия стерилизирани домати,

плюс още една малка

шепа магданоз

2-3 шепи маслини, нарязани или други

300 мл. течна готварска сметана

1 връзка пресен лук

сол, пипер, кимион, риган

100-150 гр. кашкавал

зехтин, олио

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва и се запържва  леко в зехтина. Прибавя се пресования чесън, а след малко и каймата. Задушава се до порозовяване на каймата. След това се добавя изцедения червен боб и се овкусява със сол, пипер, кимион и риган. Доматите се почистват, посоляват се и заедно с магданоза се пасират. Голяма тава се намазва с олио и в нея се изсипва половината от доматите. Нареждат се кори за лазаня, които покриват дъното. Върху тях се изсипва половина смес от боб и кайма, отново се реди ред кори, повторно се покрива с кайма и боб и се реди последен ред кори. Върху тях се изсипват и останалите домати. Тавата се покрива с алуминиево фолио и лазанята се пече 30-40 минути в предварително загрята умерена фурна. Пресният лук се нарязва на колелца и се изпипва в купа, в която добавяме сметаната и маслини. Овкусява се с малко сол. След изпичането на лазанята се премахва фолиото и се изсипва сметановата смес върху нея и се настъргва кашкавалът. Тавата се връща отново във фурната и се пече още 10-15 минути до златисто.

Мляко с ориз

Необходими продукти: 

1 л. прясно мляко
2 к.ч. ориз
1 ч.ч. захар
2 ванилии
канела

Начин на приготвяне:

Почистеният и измит ориз се залива с 1 ч.ч. вода и се вари до полуомекване. Добавя се млякото и се вари до готовност. Подслажда се със захарта и се връща отново на котлона до повторно завиране. Овкусява се с ванилията и се поставя в десертни купички. По желание се поръсва с канела.

Желиран сладкиш с праскови

Необходими продукти:

250 гр. обикновени бисквити
500 гр. кисело мляко
100 гр. орехи
100 гр. захар
кората на 1 лимон
20 гр. желатин
800 гр. компот от праскови

Начин на приготвяне:

Бисквитите и орехите се натрошават в блендер на дребно. Прибавя се киселото мляко, захарта и настърганата кора на лимона. Разбърка се добре и сместа се поставя в подходящ съд. Отгоре се нареждат плодовете от компота. Сокът от компота се загрява докато заври и се премахва от котлона. Добавя се желатинът, предварително накиснат в малко вода, за да набъбне.  С така приготвения сироп се залива сладкишът и се оставя за една нощ да стегне добре в хладилник.

Великденски гнезда

Необходими продукти: 

75 гр. масло
220 гр. брашно
100 гр. пудра захар
1 бр. яйце
40-50 гр. какао
5 гр. бакпулвер
щипка сол

За украса: 
сладкарска сметана
сладкарски бои
шоколадови малки яйца

Начин на приготвяне: 

Всички продукти се смесват и се оформя тесто. Оставя се да престои за час-два в хладилник, за да стегне. След това се оформят малки топченца, които се поставят в преса за чесън. Пресоват се, като върху тава, покрита с хартия за печене, се оформя купчинка, наподобяваща птиче гнездо. В средата на всяка купчинка с капачка от шише се оформя вдлъбнатинка. Така оформените сладки се пекат в предварително загрята умерена фурна за около 15 минути. Изстинали се украсяват в разбита шприцована сладкарска сметана /може да се замени и с течен шоколад/, оцветена със сладкарска боя за повече атрактивност. Отгоре се поставят и малките шоколадови яйца.

Палачинки

Необходими продукти за около 10 броя:

2 яйца
1 чаша вода
1 чаша мляко
щипка сол, щипка захар
2 чаши брашно или малко повече за постигане на плътно течно тесто

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта, прибавя се водата и млякото. Накрая постепенно се прибавя и брашното със солта. Пекат в тиган, намазнен с олио или масло.

Сладки Линцер

Необходими продукти: 

220 гр. брашно

70гр. пудра захар

2 жълтъка

140 гр. краве масло - меко

настъргана кора на 1 лимон

щипка бакпулвер

малиново или друго сладко 

пудра захар 

Начин на приготвяне: 

Омесва се меко тесто от брашното, пудрата захар, жълтъците и маслото. Оставя се да стегне в хладилника за около 2-3 часа или повече. Върху набрашнен плот се разточва тестото с дебелина 3-5 мм. Със специална формичка се изрязват сладки, като едната половина да бъдат цели, а другата половина с кръгче по средата. В тава върху хартия се пекат около 10 минути до леко порозовяване. Охладените сладки с кръгче се поръсват с пудра захар и после сладките се слепват две по две между тези с дупчицата и целите със сладкото.