Козунак

Необходими продукти:

• 1 кг. брашно
• 1 кубче прясна мая
• 6 бр. яйца + 1 бр. за намазване отгоре
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 250 г захар
• 200 г. краве масло
• настъргана кора от един лимон

2 ч. л. сок от лимон
2 ванилии, може и ванилена захар
100 г. стафиди
50 г. филирани бадеми
щипка сол

ром или бренди

други продукти за плънка: локум, захаросани плодове и др.

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря с леко притопленото мляко - 1/2 ч.ч., и се прибавят около 2 с.л. брашно и 2 с.л. захар. Оставя се да шупне и да стане на каша. През това време се пресява добре брашното. Разбиват се яйцата със останалата захар до побеляване - ако се ползва ванилена захар се прибавя в този момент. Към разбитите яйца се добавя останалото прясно мляко, също притоплено, малко ром и ванилиите. Отново се разбърква. Маслото се стопява. Към пресятото брашно в кладенче постепенно се прибавят разбитите яйца, сокът и кората от лимон и шупналата мая и поетапно и разтопеното масло. Пристъпва се към замесване, като то трябва да продължи достатъчно време, при нужда се добавя още малко брашно. Целта е да се постигне меко и еластично тесто, което не залепва по плота за месене и да е приело достатъчно въздух, като образува леки мехурчета. Оставя се да втаса добре, докато удвои обема си, покрито с кърпа. От втасалото тесто се оформят шест равни топки за два козунака в малки правоъгълни форми или три големи за голяма кръгла форма. Оформят се дълги фитили от тесто, като по желание се пълнят с накиснати в ром или бренди стафиди или други продукти за плънка по желание. Плетат се плитки и се поставят в намазнена тава. Отново се оставят да втасат до повторно удвояване на обема на тестото. След това се намазват с разбито яйце и се посипват с леко намокрена захар, оформила бучици, и филирани бадеми. Пекат се в предварително загрята умерена фурна до готовност, като се следи да не прегори коричката.

Кюфтенца с доматен сос

Необходими продукти:

1 бр. голяма консерва домати
500 гр. кайма-смес или телешка
2 бр. стар лук
1 с.л. брашно
дафинов лист
2 скилидки чесън
кимион, захар, сол, черен пипер, олио

Начин на приготвяне:


Лукът и чесънът се нарязват на ситно. След това се оформят кюфтенцата като към каймата се прибавят кимион на вкус, сол, пипер и половината от лука. Може да се добави 1 с.л. олио и 1 с.л. вода. Подготвя се и доматеният сос - добре се почистват и нарязват стерилизираните домати. Останалият лук и чесънът леко се запържва в малко олио докато лукът стане прозрачен. Добавят се доматите и се бърка интензивно. Прибавя се и брашното, а към края на варенето се добавя и дафинов лист на вкус, захарта - около 1 с.л., сол и пипер. Оформените кюфтенца се добавят в тенджерата, за да бъде продължено готвенето или се нареждат в тава и се заливат със соса и се пекат до готовност.

Целувки

Необходими продукти: 

2 белтъка
12 с.л. захар, фина кристална
2 ванилии

Начин на приготвяне: 

В изцяло сух, метален съд се разбиват белтъците със захарта по получаване на плътен бял сняг. Накрая на разбиването се добавя и ванилията. С шприц или лъжичка върху тава с хартия за печене се оформят целувки. Пекат се в слаба фурна на около 60 градуса около час и половина, два часа, до като се уверите, че са готови. Те трябва да се отлепят лесно от хартията, оставят се да изстинат върху тавата.

Пита с шарена сол

Необходими продукти:

2/3 кубче прясна мая за хляб
200 гр. кисело мляко
1/2 чаша топла вода
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
100 гр. меко масло 
2 бр. яйца
1 с.л. олио
около 1 кг. брашно
сусам за поръсване
шарена сол

Начин на приготвяне: 

Маята се разтваря в киселото мляко, заедно с топлата вода, захарта и половината количество сол. Оставя се около 15 минути, за да се активира маята. През това време брашното се пресява в съд за месене, оформя се в средата кладенче и се добавят едното яйце и белтъка на второто и останалата сол (или на вкус). След като маята шупне се добавя към брашното и започва месене до получаване на средно меко тесто. Оставя се да втаса около 30 минути на топло. След това от тестото се оформят четири равни топки, които отново се оставят да бухнат малко за около 10 минути. Следва разточване на всяка от топките с точилка, като след разточването всеки лист се намазва с омекналото масло и се поръсва с шарена сол. Пристъпва се към оформяне на питата по желание. Тази от снимката е оформена по следния начин: разточеният лист тесто се нарязва на четири триъгълника, като всеки от тях се навива като за кифлички. Завиват се на кравайчета и се редят в кръгла тава, леко намазана с масло. Така се процедира с всички тестени топчици. Хубаво ще е ако тавата е с ринг, тъй като след печене се отстранява лесно. Така оформената пита също се оставя да втаса около 15 минути. След това се намазва с разбития жълтък с прибавеното към него олио и по желание няколко капки прясно мляко. Поръсва се със сусам. Пече се в умерена фурна, предварително загрята, до златисто.

Торта с ягоди и бишкоти

Рецептата е взаимствана от блога http://mysweethobby.blogspot.com/2012/06/blog-post_19.html. 

Необходими продукти: 

400 гр. бишкоти тип Савоярди

за сиропа:
150 г ягоди
150 г захар
250 мл вода
2 с.л. ром (есенция)

за крема:
4 жълтъка
80 г. захар
500 гр. маскарпоне
150 мл. течна сладкарска сметана

за украсата:

200 г ягоди

1-2 с.л. захар

1 пакет желатин

Начин на приготвяне:

Сироп: Ягодите се намачкват и от тях, захарта и водата се сварява гъст сироп. След отстраняване от котлона се добавя и ромът за аромат. Крем: Жълтъците се разбиват със захарта. В отделни съдове се разбиват и маскарпонето и течната сметана.Към сиренето се добавят жълтъците, разбърква се добре и накрая се добавя и сметаната. Отново хубаво се разбърква. След това бишкотите се нарязват според височината на формата за торта, която трябва да бъде с ринг за лесно отстраняване. Нареждат се по линията на формата и се посипват леко със сироп. На дъното на формата също се редят парчета бишкоти. Също се поливат леко със сироп. Върху тях се изписва половината от крема и се разстила. Посипва се с парченца ягоди. Прави се втори ред бишкоти, също сиропиран, и парчета ягоди. Украсата на тортата може да бъде от пресни плодове, поръсени със захар за свежест. Друг вариант е да бъде приготвено ягодово пюре от плодовете и остатъка от сиропа, заедно с желатин, приготвен според указанията на опаковката. Украсява се с разбита сладкарска сметана. Така приготвената торта трябва да престои поне една нощ в хладилник, за да стегне добре.

Кекс с ябълки

Необходими продукти:

5 яйца
200 гр. брашно
100 мл. олио
200 гр. захар
1 бакпулвер
1 ч.л.канела
3 ябълки, нарязани на кубчета

Начин на приготвяне: 

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, прибавя се олиото, накрая се добавят брашното, смесено с бакпулвера, и канелата.Сместа се изсипва в тава, намазана с масло, а отгоре се добавят ябълките. Пече се в умерена фурна. Може да се поръси с пудра захар. Същото тесто може да бъде използвано и за кекс с парченца шоколад вместо плодове.

Пълнени патладжани с кайма

Необходими продукти:

3 големи патладжана

600 гр. кайма

2 моркова

1 глава стар лук

500 мл. готварска сметана

1/2 домат, нарязан на шайби

зехтин

сол, пипер, кимион, къри, пресен магданоз

Начин на приготвяне: 

Патладжаните се измиват добре, срязват се на половина по дължина и сърцевината се издълбава с лъжица. Оставят се поръсени със сол да се отцедят от сока. Изстърганите парченца се нарязват на дребно. Лукът и настърганите на едро моркови се запържват леко в зехтин, като постепенно се прибавят и парченцата патладжан. Добавя се каймата и се подправя със солта, черен пипер, кимион и къри на вкус. Задушава се до порозовяване на каймата. Накрая се добавя сметаната, разбърква се и се премахва сместа от котлона. Поръсва се с накълцан магданоз. В тава се поръсва малко зехтин и се нареждат почистените и измити от солта патладжани, пълнят се внимателно с плънката. Отгоре се поставя по едно кръгче пресен домат. Тавата се покрива с алуминиево фолио, за да не изгори ястието по време на печенето, а и се задушава по-добре. Пекат се в умерено загрята фурна около 40-50 минути. Преди да се извадят се поръсват с настърган кашкавал и се връщат обратно във фурната без фолиото, докато той се запече.

Печени картофи с розмарин

Необходими продукти: 

1 кг. картофи
4-5 скилидки чесън, необелени
5-6 с.л. зехтин
2-3 с.л. винен оцет
2-3 клончета пресен розмарин
сол

Начин на приготвяне: 

Картофите се сваряват до полуготовност, обелват се и се намачкват съвсем леко с вилица. Поръсват се с предварително приготвена смес от зехтина, оцета, необелен чесън и накъсан розмарин. Посолява се леко. Пече се в умерена фурна до златисто.

Снежни топки

Необходими продукти:

1 ч.ч. брашно

1 ч.ч. смлени орехи

125 гр. масло

3 с.л. захар

2 ванилии

щипка сол

1/2 пакет пудра захар

Начин на приготвяне:

Всички продукти без пудрата захар се смесват докато се получи тесто. От него се оформят топчета с големината на орех. Нареждат се в тава, върху която е поставена хартия за печене, и се пекат в предварително загрята силна фурна за десетина минути, като се внимава да не загорят отдолу. Още топли се овалват в пудрата захар.

Пица вариации

Необходими продукти за 1 брой: 

250гр. брашно

2 с.л. зехтин или олио

1 ч.л. суха мая

1 ч.л. сол

продукти за гарниране: маслини, пресни домати, топено сирене, шунка, царевица, лук и др. по желание

100гр. кашкавал или по желание

сух риган, сух босилек, черен пипер

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява и в средата му се оформя кръг, в който се поставят 1 с.л. зехтин, маята и солта. Омесва се тесто като към брашното се добавя вода - около една ч.ч., докато се получи меко тесто. Оставя се да втаса малко на топло място, след което с пръсти се оформя по тава, намазнена с останалия зехтин и малко брашно. Гарнира се по желание с различни продукти. Поръсва се с настърган кашкавал. Пече се в силно загрята фурна около 15 минути до златист цвят.

Вита баница

Необходими продукти:

1 пакет точени кори - 500гр.
300гр. сирене
4 яйца
3 с.л. лъжици кисело мляко
1 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
100 мл. прясно мляко
50 гр. разтопено масло
100 мл. олио

Начин на приготвяне:

Разбиват се три яйца с вилица и към тях се прибавя натрошеното сирене. Добавят се киселото мляко, брашното и бакпулвера. Към разтопеното масло се добавя олиото. Взема се една кора и се намазва с мазнината. Отгоре и се поставя втора кора и се разпределя плънка. Навива се на руло и се слага в намазнена кръгла тава. Процедурата се извършава и с останалите кори - две по две с мазнина и плънка, навити. След като корите са наредени се намазват с останалата мазнина и се поливат със смес от прясното мляко и разбитото останало яйце. Пече се в предварително загрята фурна до златисто.

Запечени макарони на фурна

Необходими продукти:

1 пакет макарони
500мл готварска сметана
1 кутия топено сирене на триъгълници – сметанов вкус
½ кутия царевица от консерва – по желание 
300гр шунка / свинско варено-пушено филе 
1 глава стар лук или ½ връзка пресен лук 
1 домат
зехтин/олио, сол, черен пипер, кимион, червен пипер
150гр кашкавал за поръсване

Начин на приготвяне: 

Сварете макароните според упътването на опаковката. Запържете лука и нарязаната на парченца шунка, като след като лукът придобие прозрачен цвят прибавете за малко и царевицата. Намазнете със зехтина дъното тава, след което изсипете изцедените макарони, а след това прибавете сместа от шунка, лук и царевица. След като разбъркате всичко прибавете целите триъгълници топено сирене, подправете и със сол, пипер, кимион. Подредете резени домати. Залейте със сметаната и запечете в предварително загрята фурна докато се абсорбира течността, като разбърквате периодично. Малко преди края на приготвянето поръсете с настъргания кашкавал и върнете във фурната за около пет минути.

Супа от царевица и бекон

Необходими продукти:

450 гр. царевица от консерва
1 глава стар лук
2-3 големи картофа
100 гр. бекон
2-3 стръка пресен лук
2-3 дафинови листа
1 с.л. мащерка
1/2 ч.ч. прясно мляко
пилешки бульон
1 скилидка чесън
лют червен пипер, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. Беконът се запържва до златисто и се отделя настрана върху кухненска хартия. Царевицата се отцежда. През това време лукът, чесънът и мащерката се запържват и се подправят със сол и черен пипер. Добавят се царевицата и картофите заедно с дафиновия лист и разтворения в чаша топла вода пилешки бульон. Оставя се да къкри около половин час. Дафиновият лист се отстранява и добавя млякото. Част от така приготвената супа се отделя и пасира в блендер и отново се връща в тенджерата. Загрява се и се подправя с лют червен пипер. Сервира се с нарязан на парчета запържен бекон и накълцан пресен лук.

Гуакамоле

Необходими продукти: 

2 бр. авокадо
1 домат
1 малка люта чушка
1 глава червен лук
1 скилидка чесън
сок от лимон
малко накълцан магданоз
зехтин, сол, пипер

Начин на приготвяне: 

Авокадото се обелва и се пасира леко с вилица, докато стане на пюре. Доматът се накълцва на много дребни парчета, лукът също и се прибавят към намачканото авокадо. Прибавя се пресования чесън, накълцания магданоз и наситнената люта чушка. Обърква се добре и се подправя с лимоновия сок, зехтина, солта и пипера.

Ароматен кекс

Необходими продукти: 

5 яйца

220г. захар

360г. брашно

200мл. прясно мляко

200мл. олио

1 бакпулвер

ванилия, какао или есенции

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се олиото, млякото, брашното, размесено с бакпулвера, и ванилията. Може да се прибави какао за оформяне на мраморен кекс, да се добавят есенции ром или ванилия и масло и/или да се украси с разтопен черен шоколад и да се поръси с ядки, напр. орехи.