Мини пица рулца с бутер тесто

Продукти за около 15-20 бр. рулца

1 бр. бутер тесто
5-6 с.л. концентрирана доматена паста
300 гр. кашкавал
300 гр. шунка
сухи риган и босилек на вкус
черен пипер


Начин на приготвяне:

Бутер тестото се разстила и се намазва с доматената паста. Поръсва се с предварително нарязаната на дребни парченца шунка и с настърган кашкавал. Добавят се малко риган, босилек и черен пипер. Бутер тестото с вече нанесената плънка се завива на руло и с остър нож се реже на рулца с дебелина около два сантиметра. Оформените рулца се поставят в тава, покрита с хартия за печене. Поръсват се с още малко кашкавал и се пекат около 20 мин. 

Бриош с течен шоколад

Необходими продукти:

600 гр. брашно
2 яйца + още едно за намазване
40 гр. масло
180 гр. прясно мляко + още малко за намазване
30 гр. прясна мая
5 с.л. захар
течен шоколад "Нутелла"

Начин на приготвяне:

Маслото се стопява и се оставя да изстине, след това се разтваря маята в леко затопленото мляко. Двете яйца се разбиват. Брашното се пресява и се смесва със захарта и към него се добяват разтопеното масло, разбитите яйца и млякото с маята. Омесва се меко тесто, което се оставя да втася до удвояване на обема. Така втасалото тесто се разделя на четири равни части, всяка от които се разточва в кръгла форма. Върху първото тесто, поставето в тавата за печене, се намазва течен шоколад до 1 см от ръба му, после върху него се поставя вторият кръг тесто. Краищата се подпъхват. Намазва се и той с шоколад, а после върху него се поставя и третият кръг тесто. Той също се намазва с шоколад, подпъхват се краищата. Върху него се поставя последния четвърти кръг и краищата пак се подпъхват. С чаша се оформя леко кръгче в средата на така оформеното тесто. След това следва разрязване на краищата на 16 бр. ленти. Лентите се усукват два пъти около себе си, а краищата на две съседни ленти се слепват. Цели се постигане на звездовидна форма на тестото. Оформеният сладкиш се оставя още малко за втаса, намазва се разбито яйце с малко прясно мляко и се пече до зачервяване в умерена фурна за около 15-20 минути.

Сладкиш със сини сливи

Необходими продукти:

2 яйца
100 гр. захар
100 мл. олио
3 с.л. кисело мляко
1 бакпулвер
300гр. брашно
1 кг. сини сливи
захар и канела за поръсване

Начин на приготвяне:

Сините сливи се измиват добре и се нарязват на половинки. Яйцата се разбиват със захарта. Към тях се прибавят олиото, киселото мляко и брашното, смесено с бакпулвера. Тестото се изсипва в кръгла тава, намазнена с масло. Отгоре се нареждат парчетата сини сливи и се посипват със захар, може и кафява, и канела на вкус. Сладкишът се пече около 20 мин. в предварително загрята умерена фурна.

Бисквити "Домино"

Необходими продукти:

220 гр. брашно
150 гр. краве масло
80 гр. пудра захар или още малко на вкус
1 белтък
50 гр. какао
щипка сол

Начин на приготвяне:

Пудрата захар и маслото се разбиват добре до получаването на крем, към който се добавя белтъкът и брашното с щипката сол. Омесва се бисквитено тесто. Тестото се разделя на две равни части, като към едната се добавя какаото и се омесва също добре до усвояването му. Двете теста се оставят във фризер за около 15 мин., за да се охладят и стегнат. След това се оформят фитилчета от двете теста с брой по ваш вкус. Идеята е те да бъдат наредени шахматно на правоъгълно руло. Отново се прибира във фризера за около 20-30 мин. Вади се и се нарязва с остър нож на бисквити с дебелина около 1 см. Те се редят в покрита с хартия за печене тава и се пекат около 15-20 мин. в умерена фурна, като се следят да не загорят отдолу.

Пикантни картофи с чоризо

Необходими продукти:

1 кг. картофи
280 гр. наденица чоризо
1 глава стар лук
2 малки консерви нарязани домати
1 скилидка чесън
червен сладък
пипер, лют пипер на люспи
зехтин
сол, захар
яйца

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват до полуготовност. Наденичката се нарязва на парченца и се запържва самостоятелно, за да си пусне мазнината, която след това се отстранява. Приготвя се доматен сос от консервираните домати, пресования чесън и нарязания на дребно лук, като последните два продукта се запържват леко в зехтин, а след това се добавят доматите и се подправят с червен и лют пипер, малко сол и щипка захар. Сосът се оставя да къкри до сгъстяване на тих огън. Картофите се нарязват и се поставят в тавичка. Прибавя се и запържената наденичка и се залива с доматения сос. Пече се около 20 мин. на силна фурна или до готовност на картофите, като 10 мин. преди да се извади се чукват яйца върху ястието, което се връща във фурната до края на печенето.

Брауни с шоколад и малини

Рецептата е взаимствана от блога http://loisslokoski.blogspot.com и адаптирана по списание "BBC GoodFood".

Необходими продукти:

200 гр. черен шоколад
100 гр. бял шоколад
200 гр. масло
4 големи яйца или 5 малки яйца
100 гр. бяла захар
100 гр. кафява захар
50 гр. какао
150 гр. брашно
200 гр. малини

Начин на приготвяне:

Черният шоколад, маслото и захарта се стопяват при непрекъснато бъркане на водна баня. Внимава се сместа да не прегрее. След като се разтопят съдът се отстранява от печката и едно по едно се прибавят яйцата като се бърка след всяко. Прибавят се пресятото брашно и какаото и отново се разбръква добре. Не е необходимо да се ползва миксер. Накрая се добавят и измитите и подсушени малини и начупеният на дребно бял шоколад и се омесват също с тестото. В покрита с хартия за печене тава се изсипва сместа и се подравнява. Ако са ви останали още малини може да подредите малко отгоре. Пече се в предварително загрята на 180-200 градуса фурна около 30-35 минути. След като е опечен и напълно охладен сладкишът се нарязва на квадрати.

Кюфтенца с бял сос

Необходими продукти:

2 моркова
1/2 глава стар лук
масло/олио

За кюфтетата:
500 гр. телешка кайма
1/2 глава стар лук
1 к.ч. ориз
1 яйце
магданоз
сол, пипер
1 к.ч. брашно

За соса:
2 яйца
1 кисело мляко
1/2 ч.ч. брашно
2-3 с.л. лимонов сок
сол, пипер

Начин на приготвяне:

Морковите и лукът се нарязват на дребно и се слагат да се варят до полуомекване в подсолена и подправена с пипер вода. Слага се и малко масло или олио. През това време се приготвят кюфтенцата като към каймата се прибавя яйцето, лукът, измитият ориз и подправките. Омесват се малки кюфтенца и се овалват в брашно. Те се прибавят към зеленчуковия бульон и се варят заедно до готовност на кюфтетата. След това те се изваждат от бульона и се оставят за малко настрани. Следва приготвянето на соса. Яйцата, брашното и киселото мляко се разбиват и се подправят със сол, пипер и лимонов сок. Към тях постепенно се прибавя малко от бульона докато се разреди, а след това изцяло се изсипва в тенджерата. Загрява се до кипване. Бърка се непрекъснато. Кюфтенцата се връщат обратно в тенджерата и ястието се вари още 5-10 мин. При сервиваре е възможно ястието да бъде поднесено с леко запържени в масло моркови, което придава допълнителен приятен цвят на ястието.

Пиле с ориз

Необходими продукти:

5-6 пилешки бутчета
1 1/2 ч.ч. ориз
2 моркова
1 глава стар лук - голяма
олио
червен и черен пипер, сол

Начин на приготвяне:

Пилешкото месо се сварява в подсолена вода като постепенно се отсранява пяната, която се образува. След като се посварят бутчетата се изваждат от тенджерата, а тя се оставя настрани. През това време нарязаният лук, морковът и оризът се запържват, след което се прехвърлят в тава за печене. Отгоре се нареждат бутчетата и се заливат с около 5 ч.ч. от бульона от варенето на пилето. Поръсва се със сол и черен пипер. Пече се в силна фурна около 40 минути или до готовност, като бутчетата от време на време се обръщат. Може да се поднесе със ситно нарязан магданоз.

Сиренца с билки и зехтин

Необходими продукти:

1ч.л. сух риган
1ч.л. сух босилек
нарязано на плочки краве сирене
2-3 с.л. зехтин, може и от вида с билки
черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете сиренето на кубчета внимателно и поръсете с риган, босилек и черен пипер. Подправете със зехтина и леко объркайте кубчетата, така че от всяка страна да полепнат подправки и зехтин. Поднесете към свежа лятна доматена салата. 

Какаови мъфини с череши

Необходими продукти за около 13 малки мъфина: 

2 яйца
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2-3 с.л. какао
1/2 ч.ч. прясно мляко
125гр. разтопено масло
шепа череши
есенция ром

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта. Към сместа се прибавя разтопеното масло и отново се разбърква добре. Добавя се и млякото и есенцията. След това постепенно се прибавя брашното, примесено с бакпулвера, а накрая и какаото. В специална тавичка за мъфини се поставят хартиени форми, които се пълнят с кексовата смес до 2/3 от обема. Във всяко мъфинче се поставят по две почистени от костилките и разполовени череши. Пекат се около 15 мин. в умерена фурна до готовност, като се проверяват с дървена клечица. 

Пиле с картофи на фурна

Необходими продукти:

1 пиле, сварено
1-2 ч.ч. пилешки бульон
1 кг. картофи
2 моркова
1 глава лук
сол, червен и черен пипер
къри, мащерка
магданоз
масло

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на дребно, морковите се почистват и нарязват на лентички, а картофите се обелват и нарязват на едро. В тава се смесват нарязаните зеленчуци и се добавя пилето на части или на дребни парчета според вкуса, а след това се поръсват с мащерката, пиперът - червен и черен, солта и кърито / може също и с подправка за печено пиле/. С ръце се овалва всичко, за да се овкуси добре. Прибавя се 1-2 ч.ч. пилешки бульон и малко вода. Добавя се и маслото на малки парченца. Пече се около 30 мин. в умерена фурна, като от време на време се разбърква. След като ястието е готово се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Гювечета със сирене

Необходими продукти за 4 порции:

300-400 гр. сирене
1 буркан печени чушки
1 домат
1 глава стар лук
1/2 консерва царевица
4 супени лъжици доматено пюре
50 гр. масло
червен и черен пипер, чубрица, магданоз

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на дребно. Гювечетата се намазват с масло и на дъното им се нарежда лукът. Отгоре се слага дебел слой сирене, а след това се подреждат царевицата, нарязан на едро домат, печените чушки и доматеното пюре. Отново се слага ред сирене и малко масло. Поръсват се с подправките и се слагат в предварително загрята силна фурна. Пекат се около 20-25 минути. След това се вадят и се добавя по едно яйце във всяко гювече, поръсват се с червен пипер. Връщат се във фурната до готовност на яйцето.

Зеленчукови палачинки

Необходими продукти:

5 яйца
3 ч.ч. брашно
сол, пипер, кимион, къри
1 ч.ч. мляко
вода
2 моркова
1 глава стар лук
1 консерва соеви кълнове
1 домат
1/2 връзка магданоз
1/2 консерва царевица
зехтин

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на парчета и се запържва до златисто с малко захар. Морковите се настъргват на едро ренде. Яйцата се разбиват, прибавя се брашното, подправките, млякото и малко вода до постигане на палачинково тесто. Към тази смес се добавят лукът, морковите и всички останали зеленчуци. Може да се добавят и други на вкус. В загрят тиган с малко зехтин се изписва по един черпак от сместа и се пече до готовност, като палачинката леко се притиска за равномерно печене.

Портокалов сладкиш

Необходими продукти:

2-3 портокала, добре измити

1 ч.ч. пудра захар /може смесена с 1/2 ч.л. кафява захар/

1/2 ч.ч. вода

1 шушулка ванилия

4 яйца

250 гр. бяла кристална захар

1 бр. ванилена захар

150 гр. масло

100 гр. филирани бадеми

1 ч.ч. брашно, примесено с 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер и 1/3 ч.л. сол

Начин на приготвяне: 

Портокалите се нарязват на кръгли парчета. Пудрата захар с водата се поставят на котлона, за да кипнат. Към тях се прибавя разполовената ванилена шушулка и остърганите от нея семенца и нарязаните портокали, които се варят на слаб огън за около 10-15 мин. Маслото се разтопява. Бадемите се смилат в блендер до ситно. През това време яйцата с бялата и ванилена захар се разбиват с миксер за около 6-7 минути до получаването на гладък крем. След това към яйчената смес се прибавят смлените бадеми, маслото и брашното и се разбърква добре. Тава се намазва обилно с масло и на дъното и се редят отцедените портокали, оформя се и втори ред от тях. Изсипва се останалия сироп. Върху плодовете със сиропа се изсипва кексовата смес и така оформен сладкишът се пече в умерена фурна за около 30-40 минути или до готовност. Оставя се леко да изстине и се обръща в голяма подходяща чиния за сладкиши.

Еклери

Необходими продукти:

4 яйца
1/2 ч.ч. масло
1 ч.ч. вода
1/4 ч.л. сол
1 ч.ч. брашно

Начин на приготвяне:

Водата и маслото се кипват в тенджера. Прибавя се наведнъж брашното със солта и се бърка енергично, докато тестото започне да се отлепя от стените на тенджерата и се оформи на топка в средата и. Започват да се добавят едно по едно яйцата, като след всяко се бърка добре, препоръчително с миксер, докато се усвои от тестото. Така се добавят всички яйца и тестото вече е готово. Шприцова се в тава, покрита с хартия за печене, или се оформя с лъжица. Следва да се има впредвид, че по време на печенето еклерите се раздуват много, така че е хубаво да се остави достатъчно място между отделните и да не се слага по много тесто. Пекат се до златисто между 15-25 минути в зависимост от големината на еклерите без да се отваря фурната. Като са готови не се изваждат веднага от нея, а се оставят да изстинат във фурната, за да не спихнат. Изстудени се пълнят с разбита сладкарска сметана, като към нея може да се добави и малко пудра захар. Готовите еклери се поръсват с пудра захар или се украсяват с разтопен шоколад.

Шведски кюфтенца

Необходими продукти:

700 гр. кайма смес
1 глава стар лук
2 жълтъка
половин ч.ч. галета
бахар, индийско орехче
сол, пипер
1/2 ч.ч. брашно
1/3 ч.ч. масло
4 ч.ч. телешки бульон
100-200 мл. готварска сметана
магданоз
зехтин

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на дребно и се запържва до прозрачност в 1 с.л. зехтин. Към каймата се добавят жълтъците, галетата, запърженият лук, бахар, индийско орехче, сол и пипер. Омесва се добре и се оформят малки кюфтенца с големината на орех. Кюфтенцата се изпържват в 1 с.л. зехтин /вероятно на два пъти/. Отделят се от тигана, а в него се добавя маслото и когато се запени се добавя и брашното. Бърка се енергично до златисто и се добавя бульонът, а след това и сметаната. Подправя се със сол и пипер. Оставя се на слаб огън за около 5 минути или докато се сгъсти. След това се прибавят и кюфтенцата и ястието се оставя да къкри още 10 мин. Поднася се с картофено пюре и поръсено с магданоз.

Мексиканска лазаня

Рецептата е по книга на готвача Иван Звездев.

Необходими продукти:

500 гр. телешка кайма

1 кутия кори за лазаня

1 глава стар лук

2-3 скилидки чесън

400 гр. консервиран червен боб 

1 голяма кутия стерилизирани домати,

плюс още една малка

шепа магданоз

2-3 шепи маслини, нарязани или други

300 мл. течна готварска сметана

1 връзка пресен лук

сол, пипер, кимион, риган

100-150 гр. кашкавал

зехтин, олио

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва и се запържва  леко в зехтина. Прибавя се пресования чесън, а след малко и каймата. Задушава се до порозовяване на каймата. След това се добавя изцедения червен боб и се овкусява със сол, пипер, кимион и риган. Доматите се почистват, посоляват се и заедно с магданоза се пасират. Голяма тава се намазва с олио и в нея се изсипва половината от доматите. Нареждат се кори за лазаня, които покриват дъното. Върху тях се изсипва половина смес от боб и кайма, отново се реди ред кори, повторно се покрива с кайма и боб и се реди последен ред кори. Върху тях се изсипват и останалите домати. Тавата се покрива с алуминиево фолио и лазанята се пече 30-40 минути в предварително загрята умерена фурна. Пресният лук се нарязва на колелца и се изпипва в купа, в която добавяме сметаната и маслини. Овкусява се с малко сол. След изпичането на лазанята се премахва фолиото и се изсипва сметановата смес върху нея и се настъргва кашкавалът. Тавата се връща отново във фурната и се пече още 10-15 минути до златисто.

Мляко с ориз

Необходими продукти: 

1 л. прясно мляко
2 к.ч. ориз
1 ч.ч. захар
2 ванилии
канела

Начин на приготвяне:

Почистеният и измит ориз се залива с 1 ч.ч. вода и се вари до полуомекване. Добавя се млякото и се вари до готовност. Подслажда се със захарта и се връща отново на котлона до повторно завиране. Овкусява се с ванилията и се поставя в десертни купички. По желание се поръсва с канела.

Желиран сладкиш с праскови

Необходими продукти:

250 гр. обикновени бисквити
500 гр. кисело мляко
100 гр. орехи
100 гр. захар
кората на 1 лимон
20 гр. желатин
800 гр. компот от праскови

Начин на приготвяне:

Бисквитите и орехите се натрошават в блендер на дребно. Прибавя се киселото мляко, захарта и настърганата кора на лимона. Разбърка се добре и сместа се поставя в подходящ съд. Отгоре се нареждат плодовете от компота. Сокът от компота се загрява докато заври и се премахва от котлона. Добавя се желатинът, предварително накиснат в малко вода, за да набъбне.  С така приготвения сироп се залива сладкишът и се оставя за една нощ да стегне добре в хладилник.

Великденски гнезда

Необходими продукти: 

75 гр. масло
220 гр. брашно
100 гр. пудра захар
1 бр. яйце
40-50 гр. какао
5 гр. бакпулвер
щипка сол

За украса: 
сладкарска сметана
сладкарски бои
шоколадови малки яйца

Начин на приготвяне: 

Всички продукти се смесват и се оформя тесто. Оставя се да престои за час-два в хладилник, за да стегне. След това се оформят малки топченца, които се поставят в преса за чесън. Пресоват се, като върху тава, покрита с хартия за печене, се оформя купчинка, наподобяваща птиче гнездо. В средата на всяка купчинка с капачка от шише се оформя вдлъбнатинка. Така оформените сладки се пекат в предварително загрята умерена фурна за около 15 минути. Изстинали се украсяват в разбита шприцована сладкарска сметана /може да се замени и с течен шоколад/, оцветена със сладкарска боя за повече атрактивност. Отгоре се поставят и малките шоколадови яйца.