Сладкиш със сини сливи

Необходими продукти:

2 яйца
100 гр. захар
100 мл. олио
3 с.л. кисело мляко
1 бакпулвер
300гр. брашно
1 кг. сини сливи
захар и канела за поръсване

Начин на приготвяне:

Сините сливи се измиват добре и се нарязват на половинки. Яйцата се разбиват със захарта. Към тях се прибавят олиото, киселото мляко и брашното, смесено с бакпулвера. Тестото се изсипва в кръгла тава, намазнена с масло. Отгоре се нареждат парчетата сини сливи и се посипват със захар, може и кафява, и канела на вкус. Сладкишът се пече около 20 мин. в предварително загрята умерена фурна.

Бисквити "Домино"

Необходими продукти:

220 гр. брашно
150 гр. краве масло
80 гр. пудра захар или още малко на вкус
1 белтък
50 гр. какао
щипка сол

Начин на приготвяне:

Пудрата захар и маслото се разбиват добре до получаването на крем, към който се добавя белтъкът и брашното с щипката сол. Омесва се бисквитено тесто. Тестото се разделя на две равни части, като към едната се добавя какаото и се омесва също добре до усвояването му. Двете теста се оставят във фризер за около 15 мин., за да се охладят и стегнат. След това се оформят фитилчета от двете теста с брой по ваш вкус. Идеята е те да бъдат наредени шахматно на правоъгълно руло. Отново се прибира във фризера за около 20-30 мин. Вади се и се нарязва с остър нож на бисквити с дебелина около 1 см. Те се редят в покрита с хартия за печене тава и се пекат около 15-20 мин. в умерена фурна, като се следят да не загорят отдолу.

Пикантни картофи с чоризо

Необходими продукти:

1 кг. картофи
280 гр. наденица чоризо
1 глава стар лук
2 малки консерви нарязани домати
1 скилидка чесън
червен сладък
пипер, лют пипер на люспи
зехтин
сол, захар
яйца

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват до полуготовност. Наденичката се нарязва на парченца и се запържва самостоятелно, за да си пусне мазнината, която след това се отстранява. Приготвя се доматен сос от консервираните домати, пресования чесън и нарязания на дребно лук, като последните два продукта се запържват леко в зехтин, а след това се добавят доматите и се подправят с червен и лют пипер, малко сол и щипка захар. Сосът се оставя да къкри до сгъстяване на тих огън. Картофите се нарязват и се поставят в тавичка. Прибавя се и запържената наденичка и се залива с доматения сос. Пече се около 20 мин. на силна фурна или до готовност на картофите, като 10 мин. преди да се извади се чукват яйца върху ястието, което се връща във фурната до края на печенето.

Брауни с шоколад и малини

Рецептата е взаимствана от блога http://loisslokoski.blogspot.com и адаптирана по списание "BBC GoodFood".

Необходими продукти:

200 гр. черен шоколад
100 гр. бял шоколад
200 гр. масло
4 големи яйца или 5 малки яйца
100 гр. бяла захар
100 гр. кафява захар
50 гр. какао
150 гр. брашно
200 гр. малини

Начин на приготвяне:

Черният шоколад, маслото и захарта се стопяват при непрекъснато бъркане на водна баня. Внимава се сместа да не прегрее. След като се разтопят съдът се отстранява от печката и едно по едно се прибавят яйцата като се бърка след всяко. Прибавят се пресятото брашно и какаото и отново се разбръква добре. Не е необходимо да се ползва миксер. Накрая се добавят и измитите и подсушени малини и начупеният на дребно бял шоколад и се омесват също с тестото. В покрита с хартия за печене тава се изсипва сместа и се подравнява. Ако са ви останали още малини може да подредите малко отгоре. Пече се в предварително загрята на 180-200 градуса фурна около 30-35 минути. След като е опечен и напълно охладен сладкишът се нарязва на квадрати.

Кюфтенца с бял сос

Необходими продукти:

2 моркова
1/2 глава стар лук
масло/олио

За кюфтетата:
500 гр. телешка кайма
1/2 глава стар лук
1 к.ч. ориз
1 яйце
магданоз
сол, пипер
1 к.ч. брашно

За соса:
2 яйца
1 кисело мляко
1/2 ч.ч. брашно
2-3 с.л. лимонов сок
сол, пипер

Начин на приготвяне:

Морковите и лукът се нарязват на дребно и се слагат да се варят до полуомекване в подсолена и подправена с пипер вода. Слага се и малко масло или олио. През това време се приготвят кюфтенцата като към каймата се прибавя яйцето, лукът, измитият ориз и подправките. Омесват се малки кюфтенца и се овалват в брашно. Те се прибавят към зеленчуковия бульон и се варят заедно до готовност на кюфтетата. След това те се изваждат от бульона и се оставят за малко настрани. Следва приготвянето на соса. Яйцата, брашното и киселото мляко се разбиват и се подправят със сол, пипер и лимонов сок. Към тях постепенно се прибавя малко от бульона докато се разреди, а след това изцяло се изсипва в тенджерата. Загрява се до кипване. Бърка се непрекъснато. Кюфтенцата се връщат обратно в тенджерата и ястието се вари още 5-10 мин. При сервиваре е възможно ястието да бъде поднесено с леко запържени в масло моркови, което придава допълнителен приятен цвят на ястието.

Пиле с ориз

Необходими продукти:

5-6 пилешки бутчета
1 1/2 ч.ч. ориз
2 моркова
1 глава стар лук - голяма
олио
червен и черен пипер, сол

Начин на приготвяне:

Пилешкото месо се сварява в подсолена вода като постепенно се отсранява пяната, която се образува. След като се посварят бутчетата се изваждат от тенджерата, а тя се оставя настрани. През това време нарязаният лук, морковът и оризът се запържват, след което се прехвърлят в тава за печене. Отгоре се нареждат бутчетата и се заливат с около 5 ч.ч. от бульона от варенето на пилето. Поръсва се със сол и черен пипер. Пече се в силна фурна около 40 минути или до готовност, като бутчетата от време на време се обръщат. Може да се поднесе със ситно нарязан магданоз.

Сиренца с билки и зехтин

Необходими продукти:

1ч.л. сух риган
1ч.л. сух босилек
нарязано на плочки краве сирене
2-3 с.л. зехтин, може и от вида с билки
черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете сиренето на кубчета внимателно и поръсете с риган, босилек и черен пипер. Подправете със зехтина и леко объркайте кубчетата, така че от всяка страна да полепнат подправки и зехтин. Поднесете към свежа лятна доматена салата. 

Какаови мъфини с череши

Необходими продукти за около 13 малки мъфина: 

2 яйца
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2-3 с.л. какао
1/2 ч.ч. прясно мляко
125гр. разтопено масло
шепа череши
есенция ром

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта. Към сместа се прибавя разтопеното масло и отново се разбърква добре. Добавя се и млякото и есенцията. След това постепенно се прибавя брашното, примесено с бакпулвера, а накрая и какаото. В специална тавичка за мъфини се поставят хартиени форми, които се пълнят с кексовата смес до 2/3 от обема. Във всяко мъфинче се поставят по две почистени от костилките и разполовени череши. Пекат се около 15 мин. в умерена фурна до готовност, като се проверяват с дървена клечица. 

Пиле с картофи на фурна

Необходими продукти:

1 пиле, сварено
1-2 ч.ч. пилешки бульон
1 кг. картофи
2 моркова
1 глава лук
сол, червен и черен пипер
къри, мащерка
магданоз
масло

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на дребно, морковите се почистват и нарязват на лентички, а картофите се обелват и нарязват на едро. В тава се смесват нарязаните зеленчуци и се добавя пилето на части или на дребни парчета според вкуса, а след това се поръсват с мащерката, пиперът - червен и черен, солта и кърито / може също и с подправка за печено пиле/. С ръце се овалва всичко, за да се овкуси добре. Прибавя се 1-2 ч.ч. пилешки бульон и малко вода. Добавя се и маслото на малки парченца. Пече се около 30 мин. в умерена фурна, като от време на време се разбърква. След като ястието е готово се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Гювечета със сирене

Необходими продукти за 4 порции:

300-400 гр. сирене
1 буркан печени чушки
1 домат
1 глава стар лук
1/2 консерва царевица
4 супени лъжици доматено пюре
50 гр. масло
червен и черен пипер, чубрица, магданоз

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на дребно. Гювечетата се намазват с масло и на дъното им се нарежда лукът. Отгоре се слага дебел слой сирене, а след това се подреждат царевицата, нарязан на едро домат, печените чушки и доматеното пюре. Отново се слага ред сирене и малко масло. Поръсват се с подправките и се слагат в предварително загрята силна фурна. Пекат се около 20-25 минути. След това се вадят и се добавя по едно яйце във всяко гювече, поръсват се с червен пипер. Връщат се във фурната до готовност на яйцето.

Зеленчукови палачинки

Необходими продукти:

5 яйца
3 ч.ч. брашно
сол, пипер, кимион, къри
1 ч.ч. мляко
вода
2 моркова
1 глава стар лук
1 консерва соеви кълнове
1 домат
1/2 връзка магданоз
1/2 консерва царевица
зехтин

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на парчета и се запържва до златисто с малко захар. Морковите се настъргват на едро ренде. Яйцата се разбиват, прибавя се брашното, подправките, млякото и малко вода до постигане на палачинково тесто. Към тази смес се добавят лукът, морковите и всички останали зеленчуци. Може да се добавят и други на вкус. В загрят тиган с малко зехтин се изписва по един черпак от сместа и се пече до готовност, като палачинката леко се притиска за равномерно печене.

Портокалов сладкиш

Необходими продукти:

2-3 портокала, добре измити

1 ч.ч. пудра захар /може смесена с 1/2 ч.л. кафява захар/

1/2 ч.ч. вода

1 шушулка ванилия

4 яйца

250 гр. бяла кристална захар

1 бр. ванилена захар

150 гр. масло

100 гр. филирани бадеми

1 ч.ч. брашно, примесено с 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер и 1/3 ч.л. сол

Начин на приготвяне: 

Портокалите се нарязват на кръгли парчета. Пудрата захар с водата се поставят на котлона, за да кипнат. Към тях се прибавя разполовената ванилена шушулка и остърганите от нея семенца и нарязаните портокали, които се варят на слаб огън за около 10-15 мин. Маслото се разтопява. Бадемите се смилат в блендер до ситно. През това време яйцата с бялата и ванилена захар се разбиват с миксер за около 6-7 минути до получаването на гладък крем. След това към яйчената смес се прибавят смлените бадеми, маслото и брашното и се разбърква добре. Тава се намазва обилно с масло и на дъното и се редят отцедените портокали, оформя се и втори ред от тях. Изсипва се останалия сироп. Върху плодовете със сиропа се изсипва кексовата смес и така оформен сладкишът се пече в умерена фурна за около 30-40 минути или до готовност. Оставя се леко да изстине и се обръща в голяма подходяща чиния за сладкиши.

Еклери

Необходими продукти:

4 яйца
1/2 ч.ч. масло
1 ч.ч. вода
1/4 ч.л. сол
1 ч.ч. брашно

Начин на приготвяне:

Водата и маслото се кипват в тенджера. Прибавя се наведнъж брашното със солта и се бърка енергично, докато тестото започне да се отлепя от стените на тенджерата и се оформи на топка в средата и. Започват да се добавят едно по едно яйцата, като след всяко се бърка добре, препоръчително с миксер, докато се усвои от тестото. Така се добавят всички яйца и тестото вече е готово. Шприцова се в тава, покрита с хартия за печене, или се оформя с лъжица. Следва да се има впредвид, че по време на печенето еклерите се раздуват много, така че е хубаво да се остави достатъчно място между отделните и да не се слага по много тесто. Пекат се до златисто между 15-25 минути в зависимост от големината на еклерите без да се отваря фурната. Като са готови не се изваждат веднага от нея, а се оставят да изстинат във фурната, за да не спихнат. Изстудени се пълнят с разбита сладкарска сметана, като към нея може да се добави и малко пудра захар. Готовите еклери се поръсват с пудра захар или се украсяват с разтопен шоколад.

Шведски кюфтенца

Необходими продукти:

700 гр. кайма смес
1 глава стар лук
2 жълтъка
половин ч.ч. галета
бахар, индийско орехче
сол, пипер
1/2 ч.ч. брашно
1/3 ч.ч. масло
4 ч.ч. телешки бульон
100-200 мл. готварска сметана
магданоз
зехтин

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на дребно и се запържва до прозрачност в 1 с.л. зехтин. Към каймата се добавят жълтъците, галетата, запърженият лук, бахар, индийско орехче, сол и пипер. Омесва се добре и се оформят малки кюфтенца с големината на орех. Кюфтенцата се изпържват в 1 с.л. зехтин /вероятно на два пъти/. Отделят се от тигана, а в него се добавя маслото и когато се запени се добавя и брашното. Бърка се енергично до златисто и се добавя бульонът, а след това и сметаната. Подправя се със сол и пипер. Оставя се на слаб огън за около 5 минути или докато се сгъсти. След това се прибавят и кюфтенцата и ястието се оставя да къкри още 10 мин. Поднася се с картофено пюре и поръсено с магданоз.

Мексиканска лазаня

Рецептата е по книга на готвача Иван Звездев.

Необходими продукти:

500 гр. телешка кайма

1 кутия кори за лазаня

1 глава стар лук

2-3 скилидки чесън

400 гр. консервиран червен боб 

1 голяма кутия стерилизирани домати,

плюс още една малка

шепа магданоз

2-3 шепи маслини, нарязани или други

300 мл. течна готварска сметана

1 връзка пресен лук

сол, пипер, кимион, риган

100-150 гр. кашкавал

зехтин, олио

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва и се запържва  леко в зехтина. Прибавя се пресования чесън, а след малко и каймата. Задушава се до порозовяване на каймата. След това се добавя изцедения червен боб и се овкусява със сол, пипер, кимион и риган. Доматите се почистват, посоляват се и заедно с магданоза се пасират. Голяма тава се намазва с олио и в нея се изсипва половината от доматите. Нареждат се кори за лазаня, които покриват дъното. Върху тях се изсипва половина смес от боб и кайма, отново се реди ред кори, повторно се покрива с кайма и боб и се реди последен ред кори. Върху тях се изсипват и останалите домати. Тавата се покрива с алуминиево фолио и лазанята се пече 30-40 минути в предварително загрята умерена фурна. Пресният лук се нарязва на колелца и се изпипва в купа, в която добавяме сметаната и маслини. Овкусява се с малко сол. След изпичането на лазанята се премахва фолиото и се изсипва сметановата смес върху нея и се настъргва кашкавалът. Тавата се връща отново във фурната и се пече още 10-15 минути до златисто.

Мляко с ориз

Необходими продукти: 

1 л. прясно мляко
2 к.ч. ориз
1 ч.ч. захар
2 ванилии
канела

Начин на приготвяне:

Почистеният и измит ориз се залива с 1 ч.ч. вода и се вари до полуомекване. Добавя се млякото и се вари до готовност. Подслажда се със захарта и се връща отново на котлона до повторно завиране. Овкусява се с ванилията и се поставя в десертни купички. По желание се поръсва с канела.

Желиран сладкиш с праскови

Необходими продукти:

250 гр. обикновени бисквити
500 гр. кисело мляко
100 гр. орехи
100 гр. захар
кората на 1 лимон
20 гр. желатин
800 гр. компот от праскови

Начин на приготвяне:

Бисквитите и орехите се натрошават в блендер на дребно. Прибавя се киселото мляко, захарта и настърганата кора на лимона. Разбърка се добре и сместа се поставя в подходящ съд. Отгоре се нареждат плодовете от компота. Сокът от компота се загрява докато заври и се премахва от котлона. Добавя се желатинът, предварително накиснат в малко вода, за да набъбне.  С така приготвения сироп се залива сладкишът и се оставя за една нощ да стегне добре в хладилник.

Великденски гнезда

Необходими продукти: 

75 гр. масло
220 гр. брашно
100 гр. пудра захар
1 бр. яйце
40-50 гр. какао
5 гр. бакпулвер
щипка сол

За украса: 
сладкарска сметана
сладкарски бои
шоколадови малки яйца

Начин на приготвяне: 

Всички продукти се смесват и се оформя тесто. Оставя се да престои за час-два в хладилник, за да стегне. След това се оформят малки топченца, които се поставят в преса за чесън. Пресоват се, като върху тава, покрита с хартия за печене, се оформя купчинка, наподобяваща птиче гнездо. В средата на всяка купчинка с капачка от шише се оформя вдлъбнатинка. Така оформените сладки се пекат в предварително загрята умерена фурна за около 15 минути. Изстинали се украсяват в разбита шприцована сладкарска сметана /може да се замени и с течен шоколад/, оцветена със сладкарска боя за повече атрактивност. Отгоре се поставят и малките шоколадови яйца.

Палачинки

Необходими продукти за около 10 броя:

2 яйца
1 чаша вода
1 чаша мляко
щипка сол, щипка захар
2 чаши брашно или малко повече за постигане на плътно течно тесто

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта, прибавя се водата и млякото. Накрая постепенно се прибавя и брашното със солта. Пекат в тиган, намазнен с олио или масло.

Сладки Линцер

Необходими продукти: 

220 гр. брашно

70гр. пудра захар

2 жълтъка

140 гр. краве масло - меко

настъргана кора на 1 лимон

щипка бакпулвер

малиново или друго сладко 

пудра захар 

Начин на приготвяне: 

Омесва се меко тесто от брашното, пудрата захар, жълтъците и маслото. Оставя се да стегне в хладилника за около 2-3 часа или повече. Върху набрашнен плот се разточва тестото с дебелина 3-5 мм. Със специална формичка се изрязват сладки, като едната половина да бъдат цели, а другата половина с кръгче по средата. В тава върху хартия се пекат около 10 минути до леко порозовяване. Охладените сладки с кръгче се поръсват с пудра захар и после сладките се слепват две по две между тези с дупчицата и целите със сладкото.

Пикантен боб с наденички

Необходими продукти: 

2 бр. консерви червен боб
8 бр. качествени наденички
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
1 с.л. доматена паста
сол, черен пипер, къри, индийско орехче
лентичка люта чушка
магданоз
олио

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на лентички. В голям тиган с 1 с.л. олио се запържват лукът и наденичките за 15 минути до покафеняване, като се разбърква постоянно и внимателно. Добява се червеният боб със соса му и пресования чесън. Овкусява се с подправките и се прибавя и ситно нарязаната люта чушчица и доматената паста. Залива се с половин чаша топла вода. Оставя се да се вари на слаб огън за около още 10-15 мин. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Пиле по киевски с бекон

Необходими продукти: 

4 бр. пилешки гърди, обезкостени и без кожа
100-150 гр. бекон  или по 3 бр. ленти за всяко парче пилешко
1 крем сирене "Филаделфия" - натурално
2 скилидки чесън
1 връзка магданоз
сол, пипер, зехтин

Начин на приготвяне: 

Пилешките гърди се срязват отстрани, за да се получат продълговати парчета месо. Магданозът се накълцва на дребно и се смесва с крем сиренето и пресован чесън, подправят се със сол и пипер. Във всяко пилешко филе се поставя от сместа, отново се подправя и се завива на руло. Така оформеното руло се облича в парчетата бекон - по три на филе от всяка страна. Рулцата се поставят в намазнена със зехтин тава и се пекат около 25 мин. до златисто. Може да се гарнира с картофено пюре. 

Класическа пилешка супа

Необходими продукти:

сварено бяло пилешко месо, добре почистено
1-1,5л. бульон от варенето на пилето
2-3 картофа
1 морков
1 глава лук
фиде
сол, пипер, олио
магданоз

Начин на приготвяне:

Лукът и морковите се нарязват на дребно и се запържват в малко олио. Заливат се с бульона и се добавят нарязаните на кубчета картофи и пилешкото месо. Овкусява се със сол, пипер, а аз обичам да ползвам и малко къри за цвят. Вари се до готовност на картофите, а след това се добавя начупеното фиде. Вари се още 5 мин. и се отстранява от котлона. Накрая се добавя и накълцания магданоз.

Канелони с шунка и праз

Необходими продукти: 

8 бр. канелони/ кори за лазаня

3 стръка праз лук

100 гр. шунка, нарязана на парчета

200 гр. сметана

1 с.л. горчица

80 гр. галета

300 мл. зеленчуков бульон

50гр. кашкавал

Начин на приготвяне:

Празът се нарязва на колелца и заедно с бульона се оставя да ври на слаб огън около 5 мин. След това се отцежда, като бульонът се запазва, а към отцедения праз се добавя нарязаната шунка и малко сол и пипер. Ако ползвате кори за лазаня ги пуснете във вряща вода за минута-две, колкото да омекнат, но не повече, за да не се разпаднат впоследствие. Върху корите се разпределя количеството праз и шунка и се навиват на руло. Ако ползвате готови канелони просто ги пълните. Така готовите рулца се поставят в тавичка - при корите със събраните краища надолу.Останалият бульон се смесва със сметаната, малко кашкавал, горчицата и сол и пипер и се изпипва върху рулцата. Поръсва се с галетата и още кашкавал. Пече се около 20 мин. до златиста коричка в умерена фурна.

Паста с орехов сос и гъби

Необходими продукти: 


1 пакет паста - спагети или макарони
200 гр. гъби печурки
за соса:
100 гр. сурови орехови ядки
1 к.ч. олио
2 бр. червена чушка
100 гр. сирене
1/2 ч.л. сол
магданоз на вкус

Начин на приготвяне: 

Пастата се сварява според указанията на опаковката. Приготвя се сосът, като в блендер се смилат орехите, прибавя се последователно олиото, нарязаните на парченца чушки, сиренето, магданозът и солта и се смила до получаването на гладък сос. Гъбите се нарязват на парчета и се изпичат на скара или грил тиган. Ястието се сервира гарнирано със соса и приготвените гъби.

Руло "Стефани" с грах

Необходими продукти: 

1 кг. телешка кайма 

1 глава лук

шепа магданоз

2 големи моркова 

4 бр. яйца

малка консерва грах

6-7 малки кисели краставички

1 к.ч. галета

2 ч.л. сол

1 ч.л. чубрица

1 ч.л. черен пипер

2 с.л. олио

50 гр. кашкавал

за гарнитура:  печени с рулото картофи или картофено пюре

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на ситно, магданозът също. Прибавят се към каймата, заедно с 1 бр. яйце и 3/4 от галетата. Добяват се сол, пипер и чубрица. Обърква се добре и се оставя настрани. През това време останалите 3 бр. яйца и морковите се сваряват поотделно с малко сол. След като са готови яйцата се нарязват на половинки, морковите и краставичките на ленти. Каймата се разстила върху алуминиево фолио в правоъгълна форма и дебелина около 1см. В средата се подреждат яйцата, а около тях морковите, краставичките и граха. Посолява се леко и се поръсва с малко черен пипер. Внимателно се навива на руло като се отстранява постепенно фолиото и се прехвърля в подходяща тава, като линията на събиране на рулото да гледа надолу. Рулото се поръсва с галета, а в тавата се добавят 2 с.л. олио и около 2 пръста вода. Ако ще печете картофи за гарнитура заедно с ястието сега е моментът да добавите няколко нарязани картофи. Така готовата тава се поставя в предварително силно загрята фурна, като по време на печенето се следи дали температурата е подходяща - при необходимост се намаля малко. Пече се около 45 минути, след това се изважда и се поръсва с настърган кашкавал. Връща се обратно във фурната за около 10 минути. Към приготвеното руло може да се подготви и лек приятен сос по следния начин: сосът от готвенето на рулото и отделилата се мазнина се прецеждат и се поставят в нов съд, като се загряват и към тях се добавят 2 с.л. брашно, запържват се заедно и се добавя малко бяло вино на вкус, а малко след това и около 1 к.ч. вода, подправя се със сол и пипер и се вари на слаб огън докато се получи гъст сос, към който накрая може да се добави около 1 с.л мляко или течна сметана по желание и който може да се използва за заливка на парчетата руло при сервиране.

Козунак

Необходими продукти:

• 1 кг. брашно
• 1 кубче прясна мая
• 6 бр. яйца + 1 бр. за намазване отгоре
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 250 г захар
• 200 г. краве масло
• настъргана кора от един лимон

2 ч. л. сок от лимон
2 ванилии, може и ванилена захар
100 г. стафиди
50 г. филирани бадеми
щипка сол

ром или бренди

други продукти за плънка: локум, захаросани плодове и др.

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря с леко притопленото мляко - 1/2 ч.ч., и се прибавят около 2 с.л. брашно и 2 с.л. захар. Оставя се да шупне и да стане на каша. През това време се пресява добре брашното. Разбиват се яйцата със останалата захар до побеляване - ако се ползва ванилена захар се прибавя в този момент. Към разбитите яйца се добавя останалото прясно мляко, също притоплено, малко ром и ванилиите. Отново се разбърква. Маслото се стопява. Към пресятото брашно в кладенче постепенно се прибавят разбитите яйца, сокът и кората от лимон и шупналата мая и поетапно и разтопеното масло. Пристъпва се към замесване, като то трябва да продължи достатъчно време, при нужда се добавя още малко брашно. Целта е да се постигне меко и еластично тесто, което не залепва по плота за месене и да е приело достатъчно въздух, като образува леки мехурчета. Оставя се да втаса добре, докато удвои обема си, покрито с кърпа. От втасалото тесто се оформят шест равни топки за два козунака в малки правоъгълни форми или три големи за голяма кръгла форма. Оформят се дълги фитили от тесто, като по желание се пълнят с накиснати в ром или бренди стафиди или други продукти за плънка по желание. Плетат се плитки и се поставят в намазнена тава. Отново се оставят да втасат до повторно удвояване на обема на тестото. След това се намазват с разбито яйце и се посипват с леко намокрена захар, оформила бучици, и филирани бадеми. Пекат се в предварително загрята умерена фурна до готовност, като се следи да не прегори коричката.

Кюфтенца с доматен сос

Необходими продукти:

1 бр. голяма консерва домати
500 гр. кайма-смес или телешка
2 бр. стар лук
1 с.л. брашно
дафинов лист
2 скилидки чесън
кимион, захар, сол, черен пипер, олио

Начин на приготвяне:


Лукът и чесънът се нарязват на ситно. След това се оформят кюфтенцата като към каймата се прибавят кимион на вкус, сол, пипер и половината от лука. Може да се добави 1 с.л. олио и 1 с.л. вода. Подготвя се и доматеният сос - добре се почистват и нарязват стерилизираните домати. Останалият лук и чесънът леко се запържва в малко олио докато лукът стане прозрачен. Добавят се доматите и се бърка интензивно. Прибавя се и брашното, а към края на варенето се добавя и дафинов лист на вкус, захарта - около 1 с.л., сол и пипер. Оформените кюфтенца се добавят в тенджерата, за да бъде продължено готвенето или се нареждат в тава и се заливат със соса и се пекат до готовност.

Целувки

Необходими продукти: 

2 белтъка
12 с.л. захар, фина кристална
2 ванилии

Начин на приготвяне: 

В изцяло сух, метален съд се разбиват белтъците със захарта по получаване на плътен бял сняг. Накрая на разбиването се добавя и ванилията. С шприц или лъжичка върху тава с хартия за печене се оформят целувки. Пекат се в слаба фурна на около 60 градуса около час и половина, два часа, до като се уверите, че са готови. Те трябва да се отлепят лесно от хартията, оставят се да изстинат върху тавата.